العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري


منتدى المطبخ الجزائري طبخ حواء, مقبلات ,سلطات ,معجنات ,شوربات, لحوم دواجن, جديد اطباق 2011


طاجين الباي

منتدى المطبخ الجزائري


طاجين الباي

المقادير 200مشمش جاف 200غ برقوق جاف 200غ تين جاف 4حبات تفاح او عدد افراد العائلة 1000غ لحم بقري بلا شحم ولاعظم 300او400غ نواد كوكو 300غ فستق حلبي مهر مش 300غ

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-28-2009   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5510
المشاركات: 647 [+]
بمعدل : 0.22 يوميا
اخر زياره : 12-19-2010 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 18

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
امينة 84 غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
المقادير
200مشمش جاف 200غ برقوق جاف 200غ تين جاف 4حبات تفاح او عدد افراد العائلة 1000غ لحم بقري بلا شحم ولاعظم 300او400غ نواد كوكو 300غ فستق حلبي مهر مش 300غ لوز محمص ومهرمش 300غ زبيب 3عود قرفة 3ملاعق كبيرة ماء زهر وماء ورد 300غ
جوزمحمص ومهرمش 1ل ماء م ك زبدة رشة ملح 50غ سوريز كونفي اوما يسمى في المشرق كرز مسكر 100غ الى 200غ سكر ابيض
التحضير
1 نقوم بتفوير المشمش حتى ينضج ثم نطحه في المطحنة الكهربائية
حتى نتحصل على عجينة متماسكة نوعا ماودات الطريقة نتبعها مع البرقوق الجاف و التين
2 ثم نمزج المشمش مع مقدار 50غ نواد كوكو و ر م ص برش برتقا ل وم ص زبدة وم ص عسل دهبي حتى نتحصل على عجينة نشكلها كويرات متساوية الحجم ودات الشي نتبعه مع البرقوق والتين فقط نطيب البرقوق بالقرفة بودرة و التين كدالك لكن نكور كل نوع لوحده

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t18317.html#post173658
3 ثم نضع في طنجرة الزبدة ونتركها تدوب ثم نضيف لها اللحم ونتركه يتشوح قليلا ثم نضيف القرفة عواد ونمرق بالماء ونتركه يغلي ثم نضيف السكر ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الزبيب ونغلق الطنجرة ونترك اللحم يتعسل مدة 20د ثم نطفىء النار تحته ونرفع عواد القرفة
ونطيبه بماء الزهر والورد
ثم نقوم بتجويف التفاح بعد ان نقسمها بالطول ثم ننقعه في ماء به عصير حامض حتى لا يتاكسد ثم نرفعه وندهنهعلى كامل سطحه الخارجي بالعسل ثم نمرره بالنواد كوكو حتى يتغطى كليا
4 ثم نضع كويرات المشمش في مرق تعسيلة اللحم ثم نخرجها و نمررها في الفستق المهرمش حتى تتغلف جميع الحبات عندها نرفعها ونتركها جانبا ودات الشي نفعله مع كويرات البرقوق اللدي نمرره في اللوز وكويرات التين الدي نمرره في الجوز ثم نضع اللحم في طبق التقديم في الوسط ثم نوزع كويرات الفواكه وداير مدار الطبق انصاف التفاح المجوف اللتي مررناها في النواد كوكو و نوزع وسط التفاح المجوف بعض كويرات الفاكهة وفوق حبة كرز مسكرة في كل نصف حبة تفاح ويقدم الطبق بعد ان نرشه برشة مكسرات مشكلة
ملاحظة
هدا الطبق جزائري تقليدي موروث من الدولة العثمانية وسمي طاجين الباي نسبة للباي اللدي كان يحكم مقاطعة الشرق الجزائري
وجدته في كتاب قديم جدا وجربته وهو حلو كتير كتير كما انه طبق فخم بتاع بشاوات زي ما يقولو الاخوة المصاورة واتمنى يعجبكم وينال رضاكم مثل ما عجبني وصار من اهم الاطباق اللتي اتحف بها ضويوفي في رمضان
كما يمكن حشو حبات المشمش بحبةكرز مسكرة



'h[dk hgfhd










عرض البوم صور امينة 84   رد مع اقتباس

قديم 09-28-2009   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: رفيق الدرب ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية maissa


البيانات
التسجيل: Jul 2008
العضوية: 2528
المشاركات: 12,059 [+]
بمعدل : 3.52 يوميا
اخر زياره : 08-06-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 40

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
maissa غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : امينة 84 المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

تسلم اياديك...

شكراااا









عرض البوم صور maissa   رد مع اقتباس
قديم 09-29-2009   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بنت الصحراء


البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 3209
المشاركات: 15,271 [+]
بمعدل : 4.53 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 2500

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بنت الصحراء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : امينة 84 المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي










عرض البوم صور بنت الصحراء   رد مع اقتباس
قديم 09-30-2009   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: رفيق الدرب ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية wafia


البيانات
التسجيل: Oct 2008
العضوية: 3279
المشاركات: 5,501 [+]
بمعدل : 1.64 يوميا
اخر زياره : 10-03-2010 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 22

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
wafia غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : امينة 84 المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

بورك فيك









عرض البوم صور wafia   رد مع اقتباس
قديم 10-03-2009   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية sanae_31


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5485
المشاركات: 107 [+]
بمعدل : 0.04 يوميا
اخر زياره : 11-24-2009 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
sanae_31 غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : امينة 84 المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

مرسي









عرض البوم صور sanae_31   رد مع اقتباس
قديم 10-04-2009   المشاركة رقم: 6 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5510
المشاركات: 647 [+]
بمعدل : 0.22 يوميا
اخر زياره : 12-19-2010 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 18

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
امينة 84 غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : امينة 84 المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

الله يبارك فيكم جميعا









عرض البوم صور امينة 84   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
لبس العضو ايلي بتحب التاج الذهب ام سراج منتدى الالعاب الترفهية 73 03-29-2011 07:48 PM
طاجين سمك نور العيون منتدى أرشيف المواضيع المخالفة و المكرره 1 08-18-2010 04:42 PM
طاجين سمك بنت المغرب ركن الأطباق الرئيسية 2 05-13-2010 12:43 PM
الف مبروك التاج للاخ عبد الواحد اميرة سلام منتدى التهاني 76 11-28-2009 01:05 PM
مبروووك التاج اللامنتمي PeaCe_4algeria منتدى أرشيف المواضيع المخالفة و المكرره 29 09-07-2008 10:34 AM


الساعة الآن 07:02 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302