العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري


منتدى المطبخ الجزائري طبخ حواء, مقبلات ,سلطات ,معجنات ,شوربات, لحوم دواجن, جديد اطباق 2011


اطباق منوعة ورائعة

منتدى المطبخ الجزائري


اطباق منوعة ورائعة

سلطه الملفوف بطريقه مطعم كنتاكي المقادير: -أربع كاسات ملفوف مبشور -قليل من الجزر مبشور -ملعقة بصل أبيض مفروم صغير -ربع كاسة مايونيز -ملعقتين وثلثين طعام سكر -ملعقتان حليب

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-28-2009   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ياسمين نجلاء


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5477
المشاركات: 10,609 [+]
بمعدل : 3.53 يوميا
اخر زياره : 02-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 1

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ياسمين نجلاء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
سلطه الملفوف بطريقه مطعم كنتاكي


اطباق منوعة ورائعة 20090705184514.jpg

المقادير:
-أربع كاسات ملفوف مبشور

-قليل من الجزر مبشور

-ملعقة بصل أبيض مفروم صغير

-ربع كاسة مايونيز

-ملعقتين وثلثين طعام سكر

-ملعقتان حليب سائل

-ملعقتان لبن سائل

-ثلاثة أرباع ملعقة خل أبيض

-ملعقة وربع من عصير الليمون

-ربع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود

الطريقه:
1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها......
____________
إسكالوب الدجاج وجبنة الموتزاريلا مقدم من البحر المتوسط

اطباق منوعة ورائعة 20090705184151.jpg

المكوّنات:

* 6 قطع من صدور الدجاج? صغيرة الحجم تزن كل واحدة منها 150 غرام
* 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
* 1 ملعقة طعام من الكزبرة? المفرومة فرماً ناعماً
* بشْر قشر ليمونة حامضة
* 50 غ من جبنة الموتزاريلا? مبروشة برشاً ناعماً
* 2 من البيض
* 3 أكواب من الزيت النباتي




طريقة التحضير:

يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين.
تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وجبنة الموتزاريلا.
يخفق البيض في وعاء.
تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة.
يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى إسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً
++++
بيتزا محشية فلفل

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t20749.html#post187464


المقادير للعجينه:

-4 كأس طحين
-4 ملاعق حليب بودره
-ملعقة زيت
-ملعقة سكر
-كأس وربع ماء
-ملعقه كبيره خميره فوريه

مقادير الحشوه:
-زيتون أسود
-زيتون أخضر
-فطر
-زعتر
-جبن بيتزا
-كتشب
-شطه
-فلفل أخضر

الطريقة :

-توضع النواشف مع بعض ثم السوائل وتترك العجينه مدة نصف ساعه
-تخلط مقادير الحشوه مع بعض وبعدما تخمر العجينه تقطع دوائر وتحشى
-ثم تغلق ويمسح فوقها حليب مضاف اليه قليل من السكر.
++++++++++++
فطيرة النقانق بالفلفل الأخضر والبندورة

اطباق منوعة ورائعة 20090705184713.jpg

المقادير:
• ربع علبة من عجينة
الفيلو (أو عجينة البقلاوة).
• بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة.
• 100 غم من الزبدة المذوبة.
• نصف قنينة مياه صودا.
• زيت أو زبدة لدهن الصينية.

مقادير الحشوة:
• رأسان مفرومان من البندورة.
• رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة من النقانق المتوسطة الحجم أو 3-4 قطع من النقانق.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

تحضير الحشوة:
- تقلى النقانق في الزيت مع الفلفل الأخضر والبندورة، ثم يترك المزيج جانباً ليبرد.



طريقة التحضير:
- تدهن صينية دائرية غير لاصقة قطرها 30 سم بمزيج من الزيت والزبدة.
- تحضر أول رقاقة فيلو ويطوى احد أطرافها مسافة 4-5 سم.
- توضع القليل من حشوة النقانق فوق هذه الحافة المطوية، ثم تلف رقاقة الفيلو فوق الحشوة للحصول على شكل شبيه بالسيجار.
- توضع هذه اللفافة المحشوة في وسط الصينية الدائرية وتلف على شكل حلزوني.
- تكرر العملية نفسها مع رقاقة الفيلو الثانية بحيث تحشى وتلف مثل السيجارة لتوضع بعدها بمحاذاة اللفافة الأولى بطريقة تكملها.
- تتكرر العملية نفسها مع كل رقاقات الفيلو المحشوة للحصول أخيرا على شكل لفافات حلزونية دائرية في الصينية.
- يخلط البيض المخفوق مع الزبدة وماء الصودا ويسكب الخليط فوق العجينة المحضرة.
- تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حتى يصبح سطحها وردي اللون.
- تقدم الفطيرة ساخنة مع السلطة الطازجة.
+++++++++++++++++
فطيرة الجمبري الشبيهة بالكرواسان

اطباق منوعة ورائعة 20090705184800.jpg

المقادير:
-عجينة بيتزا جاهزة (8 أونس)
-16 جمبري مسلوق متوسط
-صلصة الكوكتيل البحري

طريقة التحضير:
• سخني الفرن على حرارة 350.
• افردي العجينة إلى دائرة كبيرة. قطعيها إلى 16 مثلث.

• ضعي حبة جمبري في وسط المثلث.
• ضعي عليه صلصة الكوكتيل.
• لفيه مثل الكرواسان. ضعيه في صينية الفرن واخبزيه مدة 12 دقيقة.
++++++++++++
وصفة الكباب الضأن بالليمون والثوم

اطباق منوعة ورائعة 20090705184942.jpg


المقادير:
-كيلو إلا ربع من مكعبات لحم الضأن
-8 شرائح من الليمون رقيقة
-1 / 4 كوب من زيت الزيتون
-2 ملاعق الطعام الطازج عصير الليمون
-4 الثوم مفروم
-الملح والفلفل الأسود
-فيتا الصلصة (الوصفة التالية)
-أغصان البقدونس الطازجة ، للتقديم

الطريقة :

- سخني الشواية وجمعي أربع من أعواد الخشب ويوضع بها مكعبات الضأن بالتبادل مع إنصاف الليمون أي خمس قطع يوضع 2 ليمون في أول العود وآخره ويوضع في طبق مسطح .
- في وعاء صغير يخلط مع الزيت وعصير الليمون ، والثوم.
- يسكب الخليط فوق أعواد اللحم ويغطي ويترك علي الأقل 5دقائق أو يوضع قي الثلاجة ويرش بالملح والفلفل .
- يدهن الشواية بالزيت ويوضع أسياخ اللحم ويقلب باستمرار كل 1إلي 2دقيقة لكل جانب إلي أن يطهو اللحم جيداً ويقدم مع الصلصة ويزين بأغصان البقدونس " حسب الرغبة " .

+++++++++=
شيش طاووق مع الكبسة

اطباق منوعة ورائعة 20090705185435.jpg

المقادير:

1/2و 2كاس رز مغسول جيد ومنقوع

دجاجة كاملة مقطعه قطع صغيرة

حبة بطاطس مقطعة شرائح

القليل من القرع الأصفر(اليقطين)

حبة طماطم صغيرة مقطعة شرائح

شرائح فليفله للنكهة


وهذه (خلطة الدجاج)

3 ملاعق زبادي بهارات مشكلة وضعت نوعين
نص ملعقة كمون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين صغيرة صلصة طماطم
فص ثوم
رشه زيت







شكل الدجاج مع الخضار وخلطهم مع بعض

في العود بعد ماغزيت قطع الدجاج والخضار
بعد ماكتملت الاعواد اخليهم على جنب حتى احضر صينية للرز
بعد ما صفيت الرز ووضعت عليه 3 كاسات ماء مفلي
اوراق الغار
3 اعواد قرفة -4حبات قرنفل—
رشة بهارات
رشة زيت
ملعقة صغيرة ملح




هذا بعد ماسويته بالصينية وزينته بشرائح الطماط والفلفل

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=187464
وضعت قصديرعلى صينية الرز وخرمتها بالعود وصفيت الاعواد بالعرض
هنا بعد ماكتملت الاعواد وصبيت عليها باقي الخلطة لانها قليل وحتى يكون الرز لذيذ
ثم غطيتها بقصدير وادخلتها الفرن لمدة ساعة وربع تقريباوبعدخروجها من الفرن
وبعد ماوضعت الاعود على القصدير اللي كنت مغطيه فية الرز بعد مااستوى
يصب في طبق ويوضوع فوقه اعواد شيش طاووق ويقدم
+++++++++++=
كبسة التونة

المقادير:

أرز
تــونه

بصل

بندورة

فلفل بارد

ملفوف ملوون

معجون بندورة

زيت

بهارات " ملح
+ كمون + فلفل اسود + ماجي + كاري "

الطريقة:
نخليه يذبل بس ونقطع الطماطم مكعبات ونحطه ع البصل + البهارات + معجون الطماطم
في هالاثناء ..... ناخذ الرز ونسلقه في مويه + زيت + ملح + هيل
وبعد ما استوت الطماطم نقطع الملفوف + الفلفل طوليا ونحطه الطماطم
نخليهم يتسبكوون شوي ونحط بعدين عليهم التونه ونحركه زين عشان تتوزع ...
نخليهم 10 دقايق وفي هالوقت يكون الرز نظج خلاااص نحطه على الخلطه زي كذا ..
ونتركها 10 دقايق ع النار .
+++++++++++++++++
دجاج بالزبادي والليمون -




المقادير:

- دجاج حسب الافراد
- زبادي حسب كمية الدجاج
- ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل وكمون كتير شوية

الطريقة:
1- ب
تنظفي الدجاج كويس وتقطعيه أثمان وتشيلي الجلد

2- التتبيلة ( زبادي - ليمون - الملح والفلفل والكمون ) تخلطيهم كويس

3- وتخلطيهم مع الدجاج وتدخليهم الثلاجة لتاني يوم افضل

4- بالنسبة لمقادير الزبادي مع الدجاج انا عملت 2 كوب زبادي على 3/4 دجاجة بعد كده بتمسحي الدجاج كويس من الزبادي وتشويه على الشواية حسب الموجود عندك انا شويته على الشواية اللي فوق النار.

5- وتقلبيه من حين لآخر ومش بتاخد وقت في النضج وياسلام لو شواية الفحم وممكن بدل الشوي تحطيها في صينية ع النار من فوق لحد ماتنزل كل المياه اللي فيها وتزوديها ماء بنسب قليلة لحد ماتنضج ولما تنضج تدخليها الفرن ع الشواية عشان تتحمر
_______________--

مندي الدجاج مقدم من مطبخ منال العالم



المقادير:
-2 كوب رز
-2 ملعقة كبيرة زيت
-1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
-نصف عود دارسين
-6-8 حبة قرنفل
-6-8 حبة هيل
-1 و نصف ملعقه صغيرة ملح
-2 حبة متوسطه بندورة مفرومه ناعم
-قرن فلفل اخضر حار
-3 و نصف كوب مرق

تتبيلة الدجاج:
1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون -1 ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه -1 ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود -نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت.


الطريقة:
-اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة
-سخني الفرن لدرجة حرارة 375 و ثبتي الرف الشبكي الأوسط
-و حضري طبق الفرن وورق الألمونيومفي قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل
-و قلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون
-ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها
-صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا
-ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا
-وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز
-غطي الطبق بطبقة الألمونيوم و باستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
-ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه و الكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج
-رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
-خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام لتغطيه على الجوانب وادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه
+++++++++++++
طبق الأرز المندي بالفرن



المقادير:

- نصف دجاجة
- 1 ½ كوب أرز
- عيدان قرفة
- حب هيل
- حب قرنفل
- زعفران
- ملح، فلفل أسود
- ليمون
- مسحوق ثوم
- فلفل أحمر
- 2 بصل
- 1 بندورة (اختياري)
- ½ ملعقة سمنة
- 1 1/3 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة ملح للأرز

طريقة التحضير:

• يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة ربع ساعة.

• يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون . ويترك لمدة ربع ساعة.

• يقطع البصل إلى شرائح رقيقة .. ثم يقلى في قدر مع نصف ملعقة سمنة.

• يصفى الأرز من الماء ويسكب على البصل ويستمر في التقليب.

• يسكب البصل والأرز في قالب تيفال يضاف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة .

• يغطى القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً . ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه الألمنيوم ليخرج بخار الأرز، يوضع قطع الدجاج على الفتحات يغطى الدجاج بورق ألمنيوم آخر ويحكم الإغلاق على الدجاج من الأطراف.

• يوضع في فرن حار على درجة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف
+++++++++++++
طبق الأرز بلحم الغنم والبصل على الطريقة السعودية

اطباق منوعة ورائعة 20090705190258.jpg


المكوّنات:

* 1 كغ من لحم الغنم? المقطع إلى مكعّبات مع العظم
* 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
* 2 حبات من اللايم المجفّف
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* ¾ ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي? المغسول والمصفّى
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح
* 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي? الطازج
* 3 فصوص من الثوم? مسحوقة
* 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون? المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من ماء كادي




طريقة التحضير:

توضع مكعّبات لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف اللايم المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج اللحم.

تُرفع مكعّبات لحم الغنم من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.

يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق مكعّبات لحم الغنم. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر اللحم في القدر.

تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.

تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.




h'fhr lk,um ,vhzum










عرض البوم صور ياسمين نجلاء   رد مع اقتباس

قديم 10-28-2009   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: رفيق الدرب ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية wafia


البيانات
التسجيل: Oct 2008
العضوية: 3279
المشاركات: 5,501 [+]
بمعدل : 1.64 يوميا
اخر زياره : 10-03-2010 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 22

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
wafia غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ياسمين نجلاء المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

مشكورة









عرض البوم صور wafia   رد مع اقتباس
قديم 10-28-2009   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: المدير العام ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Dzayerna


البيانات
التسجيل: Aug 2009
العضوية: 5342
المشاركات: 18,093 [+]
بمعدل : 5.96 يوميا
اخر زياره : 05-31-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 1893

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
Dzayerna غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ياسمين نجلاء المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي










عرض البوم صور Dzayerna   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
عبارات جميلة ورائعة sonia1830 المنتدى العام 4 06-06-2011 07:17 AM
اطباق جزائرية منوعة ادخلي مش راح تندمي بنت الصحراء ركن الأطباق الرئيسية 11 01-18-2011 06:13 PM
اطباق منوعة ومن عدة بلدان ياسمين نجلاء منتدى المطبخ الجزائري 2 10-29-2009 06:14 PM
تقديم اطباق منوعة من السمك ياسمين نجلاء منتدى المطبخ الجزائري 1 10-23-2009 04:20 PM
صور غريبة جدا ورائعة محب الإسلام منتدى فضــــــاء الصور 6 04-19-2008 11:57 PM


الساعة الآن 01:10 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302