العودة   منتديات صحابي > أقسام التـعلـيـم ومـراحله > منتدى التعليم الثانوي > قسم السنة الثانية ثانوي



هندسة الطرائق/ تقني رياضي/الكربوهيدريتاتCarbohydrates

قسم السنة الثانية ثانوي


هندسة الطرائق/ تقني رياضي/الكربوهيدريتاتCarbohydrates

الكربوهيدريتاتCarbohydrates هي أي منمكونات الأغذية التي تتحلل إلى غلوكوز ، وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا لاكتسابالطاقة. ويستفاد من احتراق الكربوهيدرات في الجسم من أجل توليد الطاقة والتدفئةوالنشاط

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-18-2010   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: المدير العام ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Dzayerna


البيانات
التسجيل: Aug 2009
العضوية: 5342
المشاركات: 18,093 [+]
بمعدل : 5.97 يوميا
اخر زياره : 05-31-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 1893

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
Dzayerna غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : قسم السنة الثانية ثانوي
الكربوهيدريتاتCarbohydrates



هي أي منمكونات الأغذية التي تتحلل إلى غلوكوز ، وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا لاكتسابالطاقة. ويستفاد من احتراق الكربوهيدرات في الجسم من أجل توليد الطاقة والتدفئةوالنشاط بالقدر الذي يحتاجه الجسم، أما الزائد منها فيختزن في الكبد. وهناك نوعانمن الكاربوهيدرات
1. النوعالبسيط :موجود في السكر،العسل، وقطع الحلوى مثلاً
2.النوعالمعقد:موجود في الخضار، البطاطا، الخبز،المعجنات والأرز.
* ينبغي أن تدخل الكاربوهيدرات المعقدة في أساس حميتكالغذائية

مما تتألف الكربوهيدرات؟

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t29251.html#post232585
توجد على هيئةسكريات , ونشويات , وسكريات بسيطة , وكربوهيدرات بسيطة ومعقدة , ودايت كربوهيدرات .
ما هي المصادر الغذائيةللكربوهيدرات؟1. تعتبرالسكريات المعقدة مصادر جيدة للمعادن والفيتامينات والألياف والتي نستطيع الحصولعليها من :* الخبز .
* الحبوب .
*بعض الخضروات .
*الأرز .
*البطاطس .
2. السكريات البسيطة أيضا تحتوي علىالمعادن والفيتامينات ونحصل عليها من:
*الفواكه .
*الحليب ومنتجاته .
*الخضروات .
وتتألف من عناصرالكربون، والهيدروجين، والأكسجين. ودائما تكون نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين هي 2:1.

أنواع الكربوهيدرات :
1. سكريات أحادية (سكر بسيط) وتشمل:
1/ الجلكوز .
2/ الغالكتوز .
3/ الفركتوز .

التصنيف :
تصنف السكريات الأحادية على أساس عددذرات الكربون ونوع المجموعة الوظيفية في الجزيء. مثلا لدينا الجلوكوز والفركتوزلهما نفس الصيغة الجزيئية (C6H12O6) , أي أنهما يحتويان على نفس عدد ذرات الكربون الا أن المجموعةالوظيفية في الجلوكوز هي الالديهيد , وفي الفركتوز هي الكيتون. أما بالنسبة للريبوزفان الفرق يكون في عدد ذرات الكربون .
جميع السكريات الأحادية تكون على خطية , حيث أن جميع ذرات الكربون في السلسلة ما عدا واحدة تكون مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل (-OH ) , أما الأخيرة تكون مرتبطة بمجموعةالكربونيل (C=O ) .
السكريات الأحادية التي تحتوي على عدد من ذرات الكربون يساويخمس أو أكثر قد تكون على هيئة حلقات بالإضافة إلى الشكل الخطي :
الجلوكوز:
وهو أبسط أنواع المواد الكربوهيدراتيةويسمى سكر الدم، ويكون على شكل سكر طبيعي في الغذاء أو يستطيع الجسم توفيره من خلالهضم الكربوهيدرات المركبة مثل النشويات الموجودة في الأرز والمعكرونة والبطاطا. في هذا المركب تتكون رابطة تساهمية بين مجموعة الالديهيد في ذرةالكربون الأولى , ومجموعة الهيدروكسيل المرتبطة بذرة الكربون الخامسة :
كما هوواضح في الصورة فان الجلوكوز يكون على صورتين , ألفا وبيتا. ويكون للجلوكوز طبعتينفي المحاليل المائية فقط , والاختلاف يكون في موقع احد مجموعات الهيدروكسيل .
الفركتوز:
هذا هو سكر الفواكه ويوجد في الفواكهوالعسل، وهو أكثر أنواع السكريات والنشويات حلاوة من حيثالطعم.في هذا المركب تتكون رابطة تساهمية بين مجموعة الالديهيد فيذرة الكربون الثانية , ومجموعة الهيدروكسيل المرتبطة بذرة الكربونالخامسة.
الغالكتوز:
هذا هو سكر الحليب، ولا يوجد في الطعامولكن يمكن تصنيعه من سكر الحليب في الغدد المنتجة للحليب في جسم الإنسان ويمكنتحويل الفركتوز والغالكتوز إلى الجلوكوز.

2. سكرياتثنائية:
هي عبارة عنسكر مركب ناتج عن اتحاد نوعين من السكر البسيط ويكون دائما أحد النوعين المتحدين هوالجلوكوز.
وهي تشمل:
أ.السكروز(سكر القصب)
ويتكون من جلوكوز + فركتوز
ب. اللاكتوز (سكر الحليب)
وهو أقل أنواعالسكر حلاوة ويتكون من جلوكوز +غالكتوز
ج.المالتوز (سكرالشعير)
ويتكون من جلوكوز + جلوكوز .
3. السكريات المعقدة (المركبة) :
تتكون من اتحاد ثلاثة أو أكثر من السكريات البسيطة (الأحادية) وقد تتحد أكثر من 300 –500 وحدة من السكريات البسيطة لتكوين السكرياتالمعقدة، وهذه السكريات لا تذوب في الماء مثل بقية أنواعالسكريات.

أنواع السكريات المعقدة:

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=232585
1. النشا،:
ويوجد في الأجزاءالتي يتم هضمها من النباتات. وتوجد في الذرة والحبوب ومختلف مشتقات القمح والأرزوالبطاطا والمكرونة وجذور النباتات وكذلك الخضار والفواكه.

2. السليولوز :
ما هوالسليولوز :
هو العنصر التركيبي الاساسي في جدرالخلايا البنائية :-
كثير من عديدات السكر تعمل كعناصر تركيبية في البناءالخارجي للخلايا وذلك الجدر الخلوي للكائنات وهذة الخلاية والغلاف الخارجي للخلاياالحيوانية . والبعض الاخر من عديدات السكر تعمل كعناصر تركيبية في الانسجة الحيويةفي الفقاريات وفي الهيكل الخارجي في الكائنات مفصلية الارجل فعديدات السكر البنائيةتعمل علي اعطاء الحماية والشكل للخلايا والانسجة الحية .
السليولوز هو اكثر عديدات السكرانتشاراْفي الطبيعة.كما انه اكثر المركبات العضوية التي تشجها الكائنات الحية عليالاطلاق .
والسليولوز هو مادة ليفية غير زائبة في الماء يوجد في جدارالخلايا الوقائية للنبات خاصة السيقان والجزوع وكل الاجزاء الخشبية في الانسجةالنباتية.

* فهو يشكل حوالي نصف المادة الخشبية بينما القطن عبارةعن سليوز نقي .
مما يتكون السليولوز :
يتكون منسلسلة مستقيمة غير متفرعة تحتوي علي (.000100) او اكثر من وحدات الجلكوز التي ترتبطببعضها بواسطة الروابط الجلايكوسيدية .

*النمل الابيض يهضمالسليولوز لانة ياوي في قناتة الهضمية مادة السليولاز وهي مادة تساعد علي تميوءالسليولوز .

السكريات العديدة ( كربوهيدرات عديدةالسكر ) :جزيئات كبيرة منالكربوهيدرات يتحلل الجزيء الواحد منها مائيا إلى عدة جزيئات من السكرياتالأحادية.

3/ الجلايكوجين :
ما هو الجلايكوجين :
هو نوعاخر من عديدلت السكر الذي يخزن في الخلايا الكبيرة والعضلات في الحيوانات كمخزوناحتياطي للطاقة ويوجد الجلايكوجين في الاتي :-

1/ في الكبد في صورة جينات كبيرةمنتشرة في السيتوبلازم والتي تتكون بدورها من جينات صغيرة وهذة الاخري تتكون من جزئجلايكوجين وهو جزئ علي درجة كبيرة من التفرع ويصل وزنة الي عدةملايين.
2/ فيالفطريات حيث يستخدم كمخزون للطاقة في هذه الكائنات .

4/ الجلايكوبروتين:
ماهوالجلايكوبروتين:
هو بروتينات ترتبط تساهميا بجزئ كربوهيدرات الذي قد يكونسكراْ احادياْ متفرداْ او سكر قصير نسبياْ والذي تتراوح نسبتة بين (1% - 60%) ويعقبالجلايكوبروتينات تحتوي فقط علي واحد او عدد قليل من المجموعات الكاربوهيدراتيةوالبعض الاخر يحتوي علي عدد كبير من السلاسل الجانبية .
الجلايكوبروتينات تقوم بوظائفها اماعلي السطح الخلايا في الاغلفة الخلوية او خارج الخلايا كما في بلازما الدم .

منوظائف الجلايكوبروتين:
التي توجد في بلازما بعض الاسماك تساعدها لمقاومة التجمدوذلك لحتواء دمها علي ( 2.5%) من الجلايكوبروتين التي تحفظ نقطةالتجمد.

من انواعها التي توجد علي سطح الخلايا:
جلايكو فودين الذي يوجد في غشاء كرات الدم الحمراء ويحتويعلي (50%) من الكاربوهيدريتات في هيئة سلسلة من عديد السكر التي ترتبط باحد اطرافسلسة عديدة البيتيد .

مثال:
النشا:-والنشا الطبيعي هوعبارة عن خليط من نوعين احدهما يسمى الاميلوز ( 10-20%) ويوجد هذا النوع في القسمالداخلي للخلية ويتكون من سلسة طويلة غير متفرعة من عدة ألاف من جزيئات الجلوكوزترتبط مع بعضها البعض عن طريق اتصال ذرة الكربون رقم ( 1 ) في الجزيء الأول بذرةالكربون رقم ( 4 ) في الجزيء الذي يليه مع فقد جزيئات ماء , وهو قابل للذوبان فيالماء .
وظائف الكربوهيدرات في الجسم :
1. مصدر سريع للطاقة:
تعتبر المواد الكربوهيدراتية مصدرا سريعا جدا للطاقة مقارنةبالدهن والبروتين، كما تعتبر الكربوهيدرات مادة الطعام الوحيدة في الجسم التي يمكنإنتاج الطاقة منها دون الحاجة للأكسجين.
2. توفيرالبروتين:
عندما تنقص كمية الكربوهيدرات في الجسموبشكل خاص جلوكوز الدم، فإن مخزون الكبد من الجليكوجين يستخدم لتعويض النقص، وإذااستنفذت كمية الجليكوجين المخزونة في الكبد وهي بحدود (80 - 100) غرام، فإن الجسميلجأ إلى تكسير البروتين من العضلات وغيرها من أجزاء الجسم المحتوية على البروتينوذلك لتوفير الجلوكوز للجهاز العصبي المركزي حيث يمكن للجسم تحويل البروتين إلىجلوكوز، وحيث أن البروتين يقوم بوظائف حيوية جدا فإن نقص الجليكوجين والموادالكربوهيدراتية عموما في الجسم يؤدي إلى استهلاك البروتين من الجسم، وهذا من حيثالصحة ليس في صالح الفرد.
3. يساعد على استخدام الدهنكمصدر للطاقة:
لكي يستطيع الجسم استخدام الدهن كمصدرللطاقة فإن أحد مخلفات تكسير الكربوهيدرات هي مادة حامض الأوكسالوأسيتك التي يجب أنتكون متوفرة في الجسم، وبالتالي فإن وجود الكربوهيدرات في الجسم ضروري لكي يستطيعالجسم استخدام الدهن كمصدر للطاقة، لهذا فمن حيث مكافحة السمنة فإن تناولالكربوهيدرات ضروري لكي يستطيع الجسم التخلص من الدهن الزائد من خلال استخدامهكمصدر للطاقة.

4. وقود للجهاز العصبيالمركزي:
لكي يستطيع الدماغ وبقية أجزاء الجهازالعصبي المركزي القيام بوظائفه في تنظيم الجسم، لا بد من توفر الجلوكوز لأنه مصدرالطاقة الرئيسي لهذا الجهاز الهام، وإن نقص الجلوكوز في الدم يؤدي إلى ضعف عملياتالتفكير والتركيز الذهني وبالتالي تكثر الأخطاء في المواقف التي تحتاج إلى سرعةالتفكير وحسن التصرف.



ik]sm hg'vhzrL jrkd vdhqdLhg;vf,id]vdjhjCarbohydrates










عرض البوم صور Dzayerna   رد مع اقتباس

قديم 01-18-2010   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بنت الصحراء


البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 3209
المشاركات: 15,271 [+]
بمعدل : 4.53 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 2500

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بنت الصحراء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Dzayerna المنتدى : قسم السنة الثانية ثانوي
افتراضي

جزاك الله الجنة ياااااااااغالي مشكووووووووووووور









عرض البوم صور بنت الصحراء   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
2 تقني رياضي/ منهاج مادة التكنولوجيا هندسة الطرائق Dzayerna قسم السنة الثانية ثانوي 3 03-05-2011 08:52 PM
تقني رياضي/هندسة الطرائق/درس: الأمينات. snow purity قسم شعبة العلوم 3 01-06-2011 08:44 PM
تقني رياضي/ اختبار هندسة الطرائق Dzayerna قسم السنة الثانية ثانوي 9 11-26-2010 11:06 PM


الساعة الآن 09:15 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302