العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى الحلويات > ركن الحلويات العصرية الجزائرية,



تعلمي فن صنع الحلويات والكعك

ركن الحلويات العصرية الجزائرية,


تعلمي فن صنع الحلويات والكعك

كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة 1 دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل . 2 اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-20-2010   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نجمة الشرق


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5414
المشاركات: 2,311 [+]
بمعدل : 0.77 يوميا
اخر زياره : 07-15-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 35

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نجمة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن الحلويات العصرية الجزائرية,


كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة

1 دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل .
2 اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة .
3استعملي فؤشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات .
4 ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي مكون من سكر وزبدة زحليب وبيض على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق .
5 ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأساعلى عقب .
6 وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى .
7 ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى .
8 جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا .
9 للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة .
10 امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك .

أفكار مفيدة :

1- خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة .
2- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك .

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t29517.html#post233625
3- ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة

طريقة تثبيت القشدة المخفوقة

1 انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق .
2 ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي .
3 اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل .
4 أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق .
5 أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة .

نصائح :

1- لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة .
2- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة .
3- لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة .

كيف تصنعين الطحين الذاتي للاختمار:

1 في وعاء مزج كبير ، كيلي 6 أكواب من الطحين .
2 أضيفي 3 ملاعق طعام من الخميرة .
3 أضيفي ملعقة واحدة من الملح .
4 انخليها معا أو امزجيها بواسطة خفاقة سلكية حتى تمتزج جيدا .
5 يمكن تخزينها في وعاء محكم الاغلاق لشهور عدة .

نصائح :

1- كيلي الطحين الذاتي الاختمار مثل الطحين العادي .
2- احفظي كل السلع الجافة في وعاء محكم الاغلاق لتجنب الرطوبة والفساد

كيف تكيلين السكر ؟!

1 يكيل السكر بسكبه برفق بواسطة ملعقة داخل كوي ذي معاير .
2 ليكن مستوى السكر في الكوب مسطحا بواسطة طرف مستقيم .
3 السكر المستخدم من الحلواني ينخل أيضا .
4 السكر الأسمر يملأ في كوب ذي معاير باستعمال الضغط بواسطة الملعقة .
5 عندما يكدس السكر تماما ، يجب أن يحافظ على شكله عندما نقلبه في الكوب .

كيف تبيضين اللوز ؟!

1 قشري اللوز وضعيه في قدر .
2 اغمريه بالمياه الباردة .
3 أديري الموقد على أعلى درجة .
4 عندما تغلي المياه ارفعي القدر عن النار .
5 صفي الماء ، وغطي اللوز بالمياه الباردة .
6 جففي اللوز بمناشف الورق ولاحظي بياضه .

اذا هبطت الكعكة !!

1 اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها الى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريما المخفوقة

للحصول على أفضل قالب حلوى !!

1 عند البدء بتحضير قالب الحلوى يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .
2 يجب أن تكون الزبدة سائلة وأن لاتذوب على النار الا اذا تطلبت الوصفة ذلك ، ولتكن غير مملحة .
3 يجب أن تتوزع الحرارة في الفرن قبل ادخال القالب اليه لذلك عليك بتحميته قبل ربع ساعة .
4 عند صنع الكيك ، استخدمي الخفاق الكهربائي فانه أفضل من اليدوي .
5 اذا أكثرت من خفق البيض فان الهواء سيدخل الى البيض .
6 عند خلط المقادير استعملي وعاء عميقا لأنه يساعد على التحريك الجيد ، كما أنه يمنع تناثر أجزاء من المقادير .
7 انتبهي ألا تفتحي الفرن قبل انتهاء المدة المقررة لصنع الكيك حتى لا تهبط .
8 أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك .
9 للحصول على قشرة ذهبية لذيذة الطعم على سطح الكيك ، انثري القليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الى الفرن



jugld tk wku hgpg,dhj ,hg;u;










عرض البوم صور نجمة الشرق   رد مع اقتباس

قديم 01-20-2010   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بنت المغرب


البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 7004
المشاركات: 6,809 [+]
بمعدل : 2.35 يوميا
اخر زياره : 07-17-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 90

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بنت المغرب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نجمة الشرق المنتدى : ركن الحلويات العصرية الجزائرية,
افتراضي

مشكورة اختي على النصائح القيمة و المفيدة.









عرض البوم صور بنت المغرب   رد مع اقتباس
قديم 01-20-2010   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: رفيق الدرب ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية عبـد الواحـد


البيانات
التسجيل: Dec 2007
العضوية: 477
المشاركات: 12,182 [+]
بمعدل : 3.33 يوميا
اخر زياره : 05-14-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 141

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
عبـد الواحـد غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نجمة الشرق المنتدى : ركن الحلويات العصرية الجزائرية,
افتراضي

شكرا اختي و بارك الله فيكي









عرض البوم صور عبـد الواحـد   رد مع اقتباس
قديم 01-20-2010   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: الرقابة العـامة ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نور العيون


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5383
المشاركات: 14,686 [+]
بمعدل : 4.87 يوميا
اخر زياره : 03-21-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 1934

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نور العيون غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نجمة الشرق المنتدى : ركن الحلويات العصرية الجزائرية,
افتراضي

شكرا لك
واصلي تميزك









عرض البوم صور نور العيون   رد مع اقتباس
قديم 01-20-2010   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بنت الصحراء


البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 3209
المشاركات: 15,271 [+]
بمعدل : 4.53 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 2500

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بنت الصحراء غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نجمة الشرق المنتدى : ركن الحلويات العصرية الجزائرية,
افتراضي

مشكوووووووووووووورة غاليتي









عرض البوم صور بنت الصحراء   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الحلويات الهنديه بالصور , اشهر الحلويات الهنديه حياة ركن الحلويات الشرقية والغربية, 3 01-08-2011 04:33 PM
**..تعلمي تقدير نفسك..** ياسمين نجلاء منتدي حـــواء الجزائر 4 03-14-2010 08:58 AM
هل تعلمي ما سر منع الحائض من الصلاة ؟ ياسمين نجلاء ركن صـحـة و شـؤون حــواء 9 03-04-2010 03:32 PM
تعلمي قبل ان تتزوجي ياسمين نجلاء منتدى الاسرة والعلاقات الزوجية 2 02-27-2010 09:20 AM
اطباق عصرية لتقديم الحلويات والكعك ***** ياسمين نجلاء ركن الحلويات العصرية الجزائرية, 5 02-11-2010 10:14 AM


الساعة الآن 11:30 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302