العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الأطباق الرئيسية



موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية

ركن الأطباق الرئيسية


موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية

أول طبق هو طاجين اللحم الحلو بداية أعرفكم بالطبق : طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحظر في رمضان أو في الاعراس في الشمال الجزائري

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية wh_83127558.gif

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية DSC02347_thumb.jpg

أول طبق هو طاجين اللحم الحلو

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية ham2.jpg
بداية أعرفكم بالطبق :

طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحظر في رمضان أو في الاعراس


في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة وغيرها





والآن اترككم مع الكيفية:
1 كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عينة (برقوق)
200 غرام مشمش يابس (مجفف)
100 غرام تفاح (يمكن الاستغناء عليه لانه غير اساسي في الطبخة)
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
100غ لوز مقشر و محمص





التحضير :

- قطعي اللحم وضعيه في طنجرة و أضيفي القرفة و السمن ثم اتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تدوب السمنة ثم غطها بالماء و بضع قطع من السكر
-اتركي الكل يطهى على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخر
- من جهة أخرى أنفخ العينة <البرقوق> و المشمش اليابس و الزبيب بالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،
- قشري التفاح و نقطعه الى اجزاء متوسطة
- في منتصف الطهي أضيفي العينة والمشمش اليابس و الزبيب و قليل من الماء حتى تغطي الفواكه كلها.
- نضيف قطع السكر المتبقية.
- انزعي غطاء الطنجرة جزئيا و اتركيه فقط على حوافها
- نترك الكل فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق كثيفا،
ـ قبل اطفاء النار بعشر دقائق نضيف الموادالمتبقية من التفاح وكذلك اللوز حبات مقشرة و محمصة .
-خلال هذا أنثر ماء الزهر و اتركي الكل يغلي بدون غطاء للطنجرة مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.


ملاحظة: يمكن تعويض التفاح بالإجاص


أما الطبق الثاني سيكون البوراك
وله عدة أشكال للتقديم منها

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية spring-roll6x4.5.jpg

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية 081212040515x3rB.jpg

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية 10388.png


: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320660
12 ورقة ديول او بوراك
لحم مفروم 250 غرام
بصلة و ملعقتين زيت
نصف ملعقة ملح و فلفل اسود
معدنوس يعني بقدونس
صنوبر محمص
زيت للقلي



الطريقة


: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=320660
نحضر مقلاة و نظعها فوق النار نظع الزيت والبصل المفروم يتقلاو جيدا نضيفوا اللحم المفروم ينطبخ و ملح و فلفل اسود و لما ينضج اللحم نطفوا النار و نضيفو مباشرة المعدنوس و الصنوبر المحمص
نجيبوا الاوراق البوراك نحطوا واحدة نضيفوا ملعقة كبيرة من الحشو نلفوها و نكملوا جميع الاوراق البوراك بعدين نقلوهم و نصفوهم مليح من الزيت و نحطوهم في صحن مع تزين بالمعدنوس
و الليمون


الطبق الثالث هو الشوربة الفريك
موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية Chorbafrik018Small.jpg

المقادير



كوب فريك.

7 أكواب ماء.
نصف ملعقة طعام فلفل أبيض.
2 حبة طماطم متوسطة.
1 بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كيلو لحم بعظمه.
ربع ملعقة ملح.

1 ملعقة طعام صلصة.





الطريقة



تفرم البصلة فرما ناعما.

يقطع اللحم قطعا صغيرة.
يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا.
أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض.
دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
تترك على النار حتى تنضج.

اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة




أما الطبق الرابع فيسمى العصبان




نعملها بالاخص في العيد الاضحى المبارك


موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية 10679.png

المقاديرالمرق





- حبة بصل كبيرة مفرومة


- فلفل اسود

- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص

- قليل من الزيت




مقادير الحشو



- حبة بصل


- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الك*** الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- ك*** يابس

- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)





الطريقة
ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .



موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية dscn2025sm2lu8.jpg

موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 659x497.موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية couscouswc6.jpg



موسوعة الاطباق التقليدية الجزائرية 2.jpg



l,s,um hgh'fhr hgjrgd]dm hg[.hzvdm










عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس

قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



من الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر ) مع طريقة تحضير…







: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320661

المرق :





[]1 كلغ لحم غنم





[]2 حبات بصل
[]كأس زيت
[]ملعقة صغيرة فلفل أسود
[]قليل من الزعفران الحار المدقوق
[]2.5 لتر ماء
[]250 غرام قرعة خضراء
[]250 جزر
[]2 حبات طماطم
[]400 غرام قرعة حمراء
[]ملعقة كبيرة سمن بلدي





الكسكس :
[] كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )



[] في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )


[]يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
[]يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
[] عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
[]في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
[]يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي









طبق السفيرية







دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة

2 حبات بصل

كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة

ملعقة كبيرة سمن او زيت

1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود

1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة

حزمة بقدونس

الكبيبات :

1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح

ملح ، فلفل اسود

حزمة بقدونس مفرومة ناعما

حبة بصل مفرومة ناعما

قليل من القرفة

2 حبات بيض

للتزيين :

بيض

دقيق

مسحوق الخبز المحمر chapelure



التحضير :

اولا نحضر المرق :

في

طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ،

الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار

هادئة

بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320663

محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي

الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة

تحضير الكبيبات:

بواسطة

آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل

المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ،

ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام

زيتي

نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي

نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق

من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص

نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص

نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين



نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم












عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



تريد طبق لذيذ مع النكهات الشرقية ، دون استخدام الطاجين (وعاء من طين) حسنا أن ذلك ممكن. : دعنا نذهب مع لي...





المكونات :


-- 2 الدجاج الفخذين



-- 2 الطماطم (البندورة) ، مقشر
-- البصل 3 متوسطة
-- زيت وسمن 4 c.s
-- الفاصوليا الخضراء
-- الزيتون
-- الماء
-- ملح ، فلفل ، حانوت الرس ، والكركم ، فلفل حريف والزعفران 1 ، 1 / 2 مكعب من كنور للطاجين







1. في وعاء ثقيل مكعبات / طنجرة الضغط ، ضع زيت الزيتون والبصل شرائح والبقدونس المزيج ، الكزبرة المفروم ، مقشر الطماطم (البندورة) ، والفخذين الدجاج والتوابل.


2. على نار هادئة ، مزيج معا لحظات قليلة ، والسماح للتوابل s'imprégnr الدجاج. بعد ذلك ، إضافة الماء : تأكد من أن اللحوم تغرق فيه. ثم تغطية.


3. طهي الدجاج الفخذين مرة واحدة ، يمكنك ببساطة إدراج harcicots الأخضر ثم تغطية مرة أخرى حتى ينضج تماما. أطرح عادة كنور بلدي مكعب لالطاجين مع التوابل وغيرها ، والذهب ، وهنا لاعطاء مزيد من الذوق ، inorporé أنا 1 / 2 مكعب فقط قبل إدراج الزيتون. والهدف هو الحصول على المياه صلصة سميكة ودسم ، وليس لظهور مرق.

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320664








والآن ، فإنه يبق لي إلا أن أتمنى لك وتذوق نكهات شرقية جيدة...











عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي

1 kg de semoule moyenne (pas celle du couscous)
500 g de pâte de dattes
2 bols de beurre fondu
250g de poudre d'amande (facultatif, c'est un petit plus pour rendre les dattes plus onctueuese)
1/2 càc de canelle
1/2 càc de muscade
1/2 càc de gomme arabique (Cf. photo)
750 ml à 1L d'eau froide
Essence de fleur d'orange (Cf. photo)
1 kg de miel (pur de préférence)
Huile de friture











* Fleur d'oranger extra (magasins orientaux)*


Mélanger la semoule avec le beurre fondu, la canelle et la gomme arabique. Ajouter le beurre petit à petit jusqu'à ce que la semoule l'absorbe bien. Certains y mettent 1 c. à soupe de sucre semoule.







Bien sabler, il faut que la semoule absorbe parfaitement le beurre.




: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320665

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=320665


Prélever une louche ou deux de cette semoule au beurre et disposer sur un plan de travail. On fait de même avec el reste de semoule au fur et à mesure, on en travailel pas toute la semoule en même temps !





Préparer dans un saladier l'eau à la fleur d'oranger : Eau + quelques gouttes d'essence. Le nombre de gouttes dépend de l'odeur que vous voulez obtenir. J'en ai mis 5 environ. Cette eau sert à "ramasser" la pâte, la quantité varie entre 750 ml à 1L tout dépend de l'absorption de la semoule, allez y doucement.
Prélever une louche de cette eau à la fleur d'oranger et ajouter à la semoule





Bien mélanger, on obtient un appareil assez collant et la semoule se forme en pâte.
Si la pâte ne tient pas (ces't que la semoule est restée très sablée), n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau à la fleur d'oranger pour former UNE P&Auml;TE et non pas DU SABLE !





Mélanger la pâte de dattes avec la poudre d'amandes (facultatif), la muscade, 2 c. à soupe de beurre fondu et un peu de fleur d'oranger. Bien malaxer puis former des petits boudins selon la taille désirée (la taille varie entre un crayon et une bougie pour vous donner une idée ;-)





Travailler la pâte de semoule en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser.





Remplir avec les dattes préparées en "lacets"





Refermer pour obtenir un boudin (tube).





Aplatir légèrement





Cet ustencil (en bois ou en plastique) permet de marquer le boudin de pâte obtenu et d'avoir de jolis dessins. Il n'est pas obligatoire mais fort apprécié ;-), C'est le "Tabbaa" = marqueur (moule).









Marquer le tude de pâte à l'aide du moule en écrasant légèrement.













Couper des losanges ou des rectangles.









Laisser sécher une demie heure environ ou même plus. C'est important !
Préparer une huile de friture, commencer par les premiers morceaux coupés.









Plonger de suite les morceaux cuit dans le miel préchauffé, il est important que le miel soit tiède (mais pas trop), pour cela faire chauffer au début de friture puis retirer du feu.





Faire égoutter et laisser sécher






Déguster bien froid, attention à ne pas vouloir faire les gourmands et en grignoter un makrout encore chaud!! mal au ventre garanti









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 6 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



الأرز مع الدجاج والخضار
المكونات

-- 2 الدجاج الفخذين
-- 1 صحن من الأرز
-- 1 / 2 الفلفل الأحمر.
-- 1 البصل المفروم
-- 1 جزرة
-- 1 فص ثوم
-- 1 المعصم البازلاء
-- تشطف 1 ملعقة صغيرة زبدة
-- 1 / 2 فنجان من زيت الزيتون وزيت
-- البقدونس المفروم 1 ملعقة طعام
-- 1 خليج أوراق
-- Knoors 1 مفرم
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- فلفل 1 / 2 ملعقة شاي
-- الفلفل الحلو 1 / 2 ملعقة شاي
-- ملح

إعداد

-- قشر الجزر وقطع الى قطع صغيرة.
-- اغسلي الفلفل والبذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
-- الحرارة النفط وزيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصل المفروم والثوم المفروم ، يضاف الدجاج الفخذين والبني ، إضافة إلى قطعة من الجزر والفلفل الأخضر والصغيرة البازلاء ، وموسم مع الملح والفلفل ، والزنجبيل والفلفل والبقدونس المفروم مع رش ، Knoors تشطف والزبدة ، وبلل بالماء وطهي مغطاة حتى ينضج الدجاج وإزالة الدجاج الفخذين معطف لهم مع الزبد والبني في الفرن.

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320667
-- الحرارة 1 ملعقة طعام زيت في مقلاة ، وطهي الأرز حتى شفافة وتصب فوق الخضار المعدة والماء إذا لزم الأمر ، إضافة رقة الغار ، وثيقة وطبق خزفي ، وانخفاض الحرارة من دوران صمام وطبخ حتى يمتص المرق









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 7 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



المكونات

-- 1kg من قطع لحم االغنمي إلى قطع كبيرة
-- 4 البصل
-- 4 الجزر
-- 2 البطاطا
-- الجلبانة 1kg
-- 1 طماطم
-- البقدونس المفروم 2 ملعقة طعام
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- 1-- فلفل 1 / 2 ملعقة شاي
-- 1 / 2 فنجان من الزيت
ملعقة سمن

-- زعفران القليل
-- ملح

إعداد

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320668

-- ضع جميع التوابل في وعاء ، تضاف 1 ملعقة طعام من البقدونس والملح والماء بعض ، فرشاة لحوم مع هذا الخليط ، ونقع بالخل لمدة 15 دقيقة.
-- قشر البطاطس وقطع منها إلى 4.
-- قشري الجزر وقطع منها إلى شرائح.
-- قشر الطماطم وتقطع الى شرائح.
-- ضع الطاجين على نار هادئة وختم 2 البصل على القمة ، إضافة شرائح من الجزر ورذاذ مع الزيت، وسط مجموعة اللحوم مع ماء مالح ، أرباع البطاطا مكان حول حواف الطاجين ، إضافة والجلبانة وموزعة على شرائح البصل والطماطم وشرائح المتبقية ، مع رش البقدونس المفروم ، صب كوب من الماء ، وتغطي الطاجين طبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات ، إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
بالصحة والراحة









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 8 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



خروف مشوي القطع
المكونات

-- 1 خروف فرم
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- 1 ملعقة صغيرة كركم
-- 1 ملعقة صغيرة فلفل
-- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
-- مسحوق الثوم 1 / 2 ملعقة شاي
-- 2 ملعقة طعام زبدة
-- هناك عدد قليل من البخار المشمش المجفف
-- ملح

الكيفية
-- جعل الشقوق فوق سطح ا كله من الحمل ختم بسكين.
-- مزيج من الفلفل في صحن كبير ، والزنجبيل ، والكركم ، ومسحوق الثوم وصلصة الصويا والملح والزبدة وفرك من الحمل ختم مع هذا الخليط ، ونقع بين عشية وضحاها في الثلاجة.
-- ضع القطع الحمل على مربع من رقائق الألومنيوم خفيفة جدا يتأهل ، أغلق احباط ، ومكان في صحن واسع وovenproof صب عموم مع 1 لتر من الماء.
-- تخبز في فرن ساخن متوسطة لمدة 3 ساعات.
-- خدمة الخروف المشوي ختم على طبق من خدمة وأعلى مع المشمش.









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 9 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



Baghrir
المكونات

-- 2 أكواب من الشاي سميد غرامة
-- 2 كوب من الشاي الدقيق الفاخر

-- 2 عبوة خميرة المعجنات
-- 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
-- 4 أكواب من الشاي المياه
-- ملعقة صغيرة من الملح 1/2cuillère

إعداد

في وجبة خلاط ضعي -- وبمسح دقيق ، ومسحوق الخبز مخففة في الماء الدافئ والخميرة والمعجنات والملح والماء وحتى مزيج من جميع العجين.

لازم يخمر 1ساعة او اثنينتعرفي قصدي
-- سخن مقلاة في الأرض ، تنظيفه بقطعة قماش ، صب مغرفة من العجين وطبخ أكثر من عالية إلى حد ما حتى ظهور ثقوب على السطح ، للطبخ جانب واحد ، مواصلة العملية حتى الخليط.
-- ترتيب baghrirs على طبق مع الزبدة والعسل تذوب.









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-18-2010   المشاركة رقم: 10 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي



Basboussa
المكونات

--سميد متوسط 500g
-- السكر 375g
-- 1 ملعقة كبيرة من المياه زهرة البرتقال
-- 1 كوب من الماء ملعقة شاي ونصف
-- 1 / 2 ملعقة شاي خبز المعجنات
-- يذاب 3 ملاعق السمن
-- اللوز متبيض

شراب
-- 1 كوب شاي من عصير البرتقال
-- 1 فنجان من الماء
-- 8 ملاعق من السكر البودرة
-- 1 كيس من السكر الفانيليا

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t42333.html#post320672

إعداد

-- جعل شراب عن طريق الجمع بين السكر والماء وعصير البرتقال ، وكيس من الفانيليا في مقلاة وتحقيق الخليط فوق نار متوسطة ، وإكمال تغلي وطبخ حتى يصبح قليلا شراب سميكة.
-- ضعي الكسكسي في وعاء منخول ، حفرت في الوسط ، إضافة المياه زهرة البرتقال والخميرة ، إضافة تدريجيا الماء وجمع العجين دون عجين ، فمن الضروري الحصول على عجينة متجانسة.
-- فرشاة عموم مع السمن الذائب في صب ، ، ثم يرش السمن العجين تتلاشى ، واستخلاص الماس إلى الجزء السفلي من عموم بسكين حاد مع وتزيين اللوز كلها متبيض ، لمدة 30 دقيقة.
-- تخبز في فرن ساخن متوسطة حتى يبدأ ليكون السطح الذهبي ، ينبغي للطرف سكين يخرج جافا.
-- عندما ينضج Basboussa ، إزالة من الفرن وشراب ساخن رذاذ ثم يواصل الطبخ حتى يمتص السائل.
-- خدمة الباردة.










عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعة الأمثال الشعبية الجزائرية حياة ركن الأمثال والحكم 4 06-19-2011 10:08 AM
كتاب سميرة الجزائرية للحلويات التقليدية حياة ركن الحلويات العصرية الجزائرية, 9 12-11-2010 05:49 PM
كـل الاطباق الجزائرية موجودة Google-Dz ركن الأطباق الرئيسية 7 07-19-2010 04:19 AM
الحلويات الجزائرية التقليدية نجوم الليل ركن الحلويات العصرية الجزائرية, 8 09-28-2009 06:48 PM
الازياء التقليدية الجزائرية GLADIATOR ركن ألبسة حواء 5 07-10-2009 12:33 PM


الساعة الآن 11:36 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302