العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري > ركن السندويشات والمعجنات



شيش برك ومنتو

ركن السندويشات والمعجنات


شيش برك ومنتو

المقادير للصلصات 1/2 كوب سمن سائل 2 ملعقة كبيرة

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-22-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: الرقابة العـامة ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية نور العيون


البيانات
التسجيل: Sep 2009
العضوية: 5383
المشاركات: 14,686 [+]
بمعدل : 4.88 يوميا
اخر زياره : 03-21-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 1934

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
نور العيون غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن السندويشات والمعجنات
شيش برك ومنتو Recipe_Image_1283423747.jpg


المقادير

للصلصات

1/2 كوب سمن سائل

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t64305.html#post495589

ملح وفلفل

للعجين

3 كوب دقيق متعدد الأغراض

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كوب حليب

بيض للتلميع

للحشو

لحم مفروم ناضج، جبن (حسب الرغبة)

للشيش برك

2 كوب روب( لبن)

1 ملعقة كبيرة نشا

2 بياض بيض






الطريقة


للصلصات

- تُقسم كمية السمن السائل على إنائين ويُرفع كلاهما على نار متوسطة ثم تُقسم كذلك كمية الثوم المفروم مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.

- تُوضع الكزبرة والكركم في الإناء الأول وتُقلب المكونات وتُتبل بالملح والفلفل، تُهدأ الحرارة وتُترك الصلصة لمدة 5-7 دقائق حتى تتركز ثم تُرفع جانباً.

- يُضاف النعناع المفروم للإناء الاخر مع التقليب، يُتبل بالملح والفلفل، تُهدأ الحرارة وتُترك الصلصة حتى تتركز ثم تُرفع جانباً.

للعجيــن

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُعجن الدقيق مع الملح والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وطري، يُترك جانباً لمدة 45 دقيقة.

- يُفرد بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق إلى أن يُصبح سُمكه حوالي 2/1 سم (يُرش السطح بمزيد من الدقيق كلما بدأ العجين بالإلتصاق).

للشيش بــرك

- يُرفع الروب في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف النشا وبياض البيض مع الخفق بواسطة مضرب يدوي حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات، يُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويترك لمدة 7 دقائق او حتى يُصبح القوام غليظاً.

- في تلك الأثناء، تُقسم نصف كمية العجين إلى أقراص متساوية الحجم بإستخدام قطاعة دائرية مغموسة في قليل من الدقيق( حتى لا تلتصق بالعجين).

- تُدهن أقراص العجين بالبيض المخفوق، تُحشي بقليل من اللحم المفروم أو الجبن.

- تُقفل الأقراص على شكل نصف دائرة ثم تُلف حول إصبع السبابة بحيث تاخذ شكل التورتيلي، تُوضع داخل الروب، تُرفع الحرارة وتُترك الأقراص حتى يبدأ الروب في الغليان مجدداً، تُخفف الحرارة ويُترك الشيش برك حتى ينضُج (حوالي 10 دقائق).

- يُوضع في طبق التقديم وفوقه الروب ويُزين بصلصة النعناع.

للمنتـــو

- يُقسم العجين إلى مربعات بإستخدام عجلة دوارة مُتعرجة الطرف.

- تُرفع قطع العجين الزائد، يُملأ كل مربع بقليل من حشو اللحم المفروم.

- يُغطى كل مربع بأخر، يُضغط على الأطراف بحرص حتى تلتصق.

- تُرص المربعات في صاج مدهون بقليل من الزيت، تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً (نصف تسوية).

- تُخرج من الفرن وتُسقي بكوب من المرق الساخن (دجاج أو لحم) ثم تُعاد للفرن مرة أخري وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع من نكهة المرق وتنضج تماماً.

- تُوضع في طبق التقديم وفوقها المرق، تُزين بصلصة الكزبرة.



ada fv; ,lkj,










عرض البوم صور نور العيون   رد مع اقتباس

قديم 04-23-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.18 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نور العيون المنتدى : ركن السندويشات والمعجنات
افتراضي

مممممممممممممم باينة بنينة بزاف هاذ الوصفة

يعطيك الصحة غاليتي نور









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 04-23-2011   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2010
العضوية: 7964
المشاركات: 1,993 [+]
بمعدل : 0.71 يوميا
اخر زياره : 08-06-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
بنت لخضرا غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : نور العيون المنتدى : ركن السندويشات والمعجنات
افتراضي

برك الله فيك علي الوصفة الطيبة
الف شكر ليك









عرض البوم صور بنت لخضرا   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 05:09 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302