العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري


منتدى المطبخ الجزائري طبخ حواء, مقبلات ,سلطات ,معجنات ,شوربات, لحوم دواجن, جديد اطباق 2011


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة

منتدى المطبخ الجزائري


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة

أشهى الصلصات لأطباقك المميزة صلصة البيستو Pesto Salsa مقادير حفنه من الريحان الطازج جبنة البرمجان 1 كوب حفنه من الصنوبر قليل من الزيت الزيتون

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-22-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52454.png



أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52455.png

صلصة البيستو
Pesto Salsa


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52511.png

مقادير


حفنه من الريحان الطازج

جبنة البرمجان 1 كوب

حفنه من الصنوبر

قليل من الزيت الزيتون


الطريقه


ضعي كل المقادير معا في الخلاط

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t69644.html#post537318

ثم ضعيه في وعاء التقديم و ضيفي زيت الزيتون و اخلطيه جيدا

ضيفي الملح حسب الرغبه

ضعي المزيج في الثلاجه الى حين التقديم

يمكنك استخدامها مع الباستا مع اضافة الثوم اليه اذا رغبتي


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الطماطم
Tomato Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52512.png

المقادير


250 مل زيت زيتون

1 بصل مفروم

2 كغم بندوره

1 راس ثوم مقشر

1 م ك ملح

فلفل اسود

1 ليمون

1 م ك سكر ناعم

حفنة من الريحان


الطريقه

ضعي الزيت في مقلاة و ضيفي البصل اليه و قليه الى ان يحمر

ثم ضيفي اليه باقي المقادير و اتركيه على نار هادئه

لمدة 2-3 ساعات مع التحريك المستمر

ضعيه في وعاء حافظ و اتركيه الى ان يبرد و غطيه

و اتركيه في الثلاجه الى وقت الاستعمال


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الديك الرومي
Turkey Gravy


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52513.png

المقادير


رقبة الديك الرومي

1 بصل مفروم

1 جزر مفروم

1 كرفس مفروم

2 ورق الغار

2 ورق الزعتر

3 م ك طحين

ملح و فلفل اسود


الطريقه


ضعي رقية الديك الرومي مع جميع المقادير

ما عدا الطحين في وعاء الطهي

ضيفي 600 مل من الماء اليه و اتركيه على النار الى ان يغلي

ثم اتركيه على نار هادئه لمدة نصف ساعه

في وعاء اخر ضعي ملعقه من الزبده و ضيفي الطحين

و قلبيه الى ان يغمق لونه

صفي الخليط فوقه و حركيه الى ان يتكاثف

قدميه مع الديك الرومي المشوي و البطاطا المهروسه


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة التوت
Raspberry Coulis

تقدم هذه الصلصه فوق الايس كريم او الكيك


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52514.png

المقادير


300 g من التوت الطازج او المجمد

يمكنك استخدام اي نوع من الفواكه

عصير ليمونه واحده

1-2 م ك سكر او حسب الذوق


الطريقه


ضعي التوت في المقلاة واضيفي عصير الليمون.

ثم قومي بهرسه جيدا مع اضافة السكر

ضعيه على النار الى ان يغلي

صفي الخليط في طبق التقديم

ثم قدميه


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الكسترد
Custard Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52515.png

المقادير

300 مل الحليب

285 مل كريمه

1 عصا قرفة

1 ورق غار

3 صفار البيض

25 غم من السكر الناعم

الطريقه


ضعي الحليب والقشدة ، والقرفة ، ورقة الغار في مقلاة

الى ان يغلي ثم غطيه و ضعيه جانبا الى ان يبرد

اخفقي البيض و السكر

سخني خليط الحليب ثم ضيفيه الى خليط البيض و السكر

ثم ضعيه على نار هادئه مع التحريك الى ان يصبح كثيفا

ثم ضعيه جانبا لكي يبرد مع تحريكه من حين الى حين

يقدم باردا او ساخنا


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الخبز
Bread Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52516.png

المقادير


1 بصل مفروم

¼ م ص جوزة الطيب

400 مل حليب

60 غم خبز محمص مطحون خشن

3 م ك كريمه

25 غم زبده

6 حبات فلفل اسود خب

ملح حسب الرغبه


الطريقه

ضعي البصل والفلفل والحليب في وعاء على النار الى ان يغلي

ارفعيه عن النار و غطيه و اتركيه لمدة 20 دقيقه

ثم صفي الخليط في وعاء ثاني

اضيفي الخبز و ضعيه على النار مع التحريك لبضع دقائق

اضيفي الكريمه و الزبده و الملح

اتركيه على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك

ثم قدميه


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صوص للسلطة بالجبن الأزرق
Blue Chesse Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52517.png

المقادير

1/2 ك لبن زبادي خالي الدسم

1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم

1/2 ك بصل أخضر مفروم

2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة

1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق

1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون

1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون

1/8 م.ص ملح


الطريقة


امزجي مع بعض في زبدية الحليب و اللبن والبصل الأخضر

والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح

غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الشوكولاته
Chocolate Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52518.png
المقادير


225 مل كريمه

225 مل حليب

125 غم شوكولاته

1 ملعقة شاي من العسل

الطريقه


في مقلاة ضعي الكريمه و الحليب على النار الى ان يغلي

ارفعي الخليط عن النار و ضيفي اليه الشوكلاته

بعد دقيقه ضيفي العسل الى الخليط

ثم اخفقيه جيدا الى ان يصبح المزيج ناعما


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة السيفيشي
Ceviche Sauce

السيفيشي هي ثمرة حمضيات يابانية مثل الليمون الاخضر.

و تقدم مع المأكولات البحريه


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52519.png

المقادير

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

2 ملعقة شاي عصير yuzu

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة شاي من صلصة الصويا

½ ملعقة صغيرة دقة المبشور والثوم

نصف ملعقة شاي الزنجبيل المبشور

نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون

1 ملعقه فليفله صفراء مفرومه


الطريقه


اخلطي كل المقادير مع بعضها جيدا

ثم قدميها


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة التوت البري
Cranberry Sauce
صلصة التوت البري تقدم مع الديك الرومي المشوي


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52520.png

المقادير


225 غم توت بري طازج او مجمد

125 غم سكر

عصير برتقاله واحده

زنجبيل طازج مفروم


الطريقه


ضعي التوت و الزنجبيل و عصير البرتقال و السكر في المقلاه

حركيه جيدا الى ان يذوب السكر

اتركيه على نار هادئه لمدة 5 دقائق الى ان يصبح سميك

ثم قدميها


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الفطر
mushroom sauce
تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52521.png

المقادير

1 حبة بصل مفرومه

1 ملعقة كبيرة زيت

3 حبة كرفس مفروم

2/1 كوب فطر مقطع شرائح

1 علبة قشطة

2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

1حبات بصل اخضر مقطع شرائح


الطريقة

يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل

ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق

حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا ,

ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة

دقائق على نار هادئة

تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه

بالبقدونس


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

الصلصه الايطاليه
Italian Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52522.png

المقادير

2,5 كوب خل

2 ملعقه كبيره ماء

كوب زيت ذره

2/1 ملعقة شاى ملح

2,5 ملعقة شاى فلفل

2/1 ملعقة شاى سكر

2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر

2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف

2,5ملعقة شاى بصله مفرومه جيداً


الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض

وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه.


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصــــة التـــارتــــــار
Tartar Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52457.png

المقــادير


صلصة المايونيز

2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم

1 ملعقة شبت مفروم

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم


الطريقـــة


يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه

ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء..

ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.

تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان المقلي ..


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

الصلصه الحلوه الحامضه
sweet and sour sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52458.png

المقادير

2/1 كوب سكر

2/1 كوب خل

2م ك صلصه الصويا

2مةك نشا

2/1 كوب اناناس


الطريقة

يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشا مذوبا في عصير الناناس

ويحرك حتى يتماسك

هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني

او مع السبرينغ رول(لفائف الربيع)


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الفلفل الحار
Hot Pepper Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52523.png

المقادير


25غم فلفل حار احمر مطحون خشناً

ملعقة صغير كورن فلور

50غم مشمش مجفف مفروم

ملعقة صغيرة سكر

كوب وربع خل احمر او ابيض

1 ملعقة صغيرة من الملح


الطريقة:


اخلطى جميع المواد معاً فى قدر الى ان تغلي

دعيها لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة

برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة

لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صوص بالزيت والخل والملح Viniger Sauce

أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52524.png

المقادير


ملعقتين كبيرتين من الخل

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح

ملعقة صغيرة من المستردة

ملعقتين كبيرتين من الزيت


الطريقة

اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل

ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح

واخلطيها حتى تذوب تماما.

أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت

مع استمرار الخفق.


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png


: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=537318
الصلصة الفرنسية
French Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52525.png

المقادير


1 ملعقة عصير ليمون أو خل

بعض الفلفل المطحون

قليل من السكر

2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون

ملح

بودرة الخردل

ملعقة كركم


الطريقة

امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة

ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم .


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة المايونيز
Mayonnaise Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52526.png

المقادير


صفار بيضة

ملح و فلفل

عصير نصف ليمونة

1 كوب من زيت الزيتون


الطريقة

افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق

ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج

أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب

أضيفي بعض من زيت الزيتون تدريجيا مع استمرار الخفق

وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت

حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه

مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه

اسكبي كل الكمية المتبقية

إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.

يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز

وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الشواء
Barbecue Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52527.png

هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم

مع أية طبق مشوي

المقادير

2/1كوب كاتشاب.

ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.

ملعقة كبيرة صلصة صويا.

2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.

ملعقة كبيرة عسل نحل

ملح، فلفل.


الطريقة


توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الزبدة بالثوم
Butter Garlic Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52528.png

تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع

إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب

وتعطيه مذاقا شهيا.

المقادير

نصف كوب زبد طازجة

نصف رأس ثوم

ملعقة كبيرة بقدونس مفرى

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح، فلفل


الطريقة


يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.

يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.

يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا

ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.

يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة

ثم يحفظ فى الفريزر.

عند التقديم تقطع دوائر


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة الكاتشاب
ketchup Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52529.png

المقادير

بصلة صغيرة مفرية

فص ثوم مفرى.

3/1 كيلو طماطم.

ثمرة فلفل احمر صغيرة.

1-3 فلفل حار حسب الرغبة

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة خل

4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.

3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).

ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.


الطريقة

ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا

عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك،

واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك،

ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها

وتخرط مكعبات يوضع البصل المفروم والثوم والطماطم والفلفل

فى القدر ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم،

يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى القدر

وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح

والعسل، ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس،

ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة.

ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ

ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52456.png

صلصة تقدم بجانب الستيك
وخصوصا ستيك التونة
Steak Sauce


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52530.png

المقادير

ملعقتين زيت زيتون

حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة

ملعقتين معجون طماطم

ملعقتين سكر بني

100 ملليلتر خل ابيض

ربع ملعقة بودرة فلفل حار

شرائح ليمون للعصر لاحقا


الطريقة


ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر,

واتركيها حتى تطرى وتنضج

اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا ,

وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن ,

مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان



مع أرق تحياتى بألذ مذاق طيب ,,,,,


أشهى الصلصات لأطباقك المميزة 52459.png



Hain hgwgwhj gH'fhr; hglld.m










عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس

قديم 06-25-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
*:: مشرفــة :: أقسام الاسـرة والـمجـتمع
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية امل الحياة


البيانات
التسجيل: Mar 2010
العضوية: 8085
المشاركات: 2,436 [+]
بمعدل : 0.86 يوميا
اخر زياره : 08-06-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 17

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
امل الحياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

الف الف شكر ليك حياة الله يبارك فيك









عرض البوم صور امل الحياة   رد مع اقتباس
قديم 07-13-2011   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية missmaissa


البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 6928
المشاركات: 4,949 [+]
بمعدل : 1.71 يوميا
اخر زياره : 03-28-2013 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 79

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
missmaissa غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : منتدى المطبخ الجزائري
افتراضي

يعطيك الصحة ختي









عرض البوم صور missmaissa   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كتاب الصلصات و الكريمات حياة ركن المقبلات والسلطات , 1 06-02-2011 10:43 AM
كتاب الصلصات والشرمولة-رشيدة امهاوش بنت البليدة منتدى المطبخ الجزائري 4 08-03-2010 07:11 PM
جديــــــــــــد الأيقونات المميزة لمواضيعكم المميزة نسرين 09 منتدى فضــــــاء الصور 6 10-30-2009 03:00 PM
أشهى الإكسسوارات النجاح ركن اكسسوارت و مجوهرات 9 05-30-2009 11:04 AM
باركو لسهى اللامنتمي منتدى أرشيف المواضيع المخالفة و المكرره 25 02-10-2009 07:55 PM


الساعة الآن 07:29 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302