العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري > ركن استشارات فى الوصفات



--تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية --

ركن استشارات فى الوصفات


--تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية --

اخواتي الكريمات ، سيداتي الفاضلات اليكم تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-15-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
--تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية df8.gif

اخواتي الكريمات ، سيداتي الفاضلات

اليكم


تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية




--تجفيف الخضراوات والفواكه والاعشاب العطورية df8.gif



--j[tdt hgoqvh,hj ,hgt,h;i ,hghuahf hgu',vdm --










عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس

قديم 07-15-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
افتراضي

نبدأ اولاً بـــ : تجفيف النعناع

يقطع النعناع من عروقه ويغسل جيداً
ثم ينشر في صينية ويوضع في المطبخ او في اي مكان آخر بعيداً عن الشمس
حتى يحافظ على لونه الاخضر
اما اذا تعرض للشمس سوف يصبح لونه غامق يميل للسواد احياناً
ثم يحفظ في علب بلاستيكية لحين استعماله







ثانياً : تجفيف الطماطم


نختار حبات طماطم كاملة الاستواء نقطعها قسمين ثم نرشها بالملح
ونضعها في الشمس فوق قطعة من القماش ونغطيها بالشاش
وفي المساء ندخلها الى المنزل حتى لاتتعرض للندى مما يعرضها للرطوبة
تأخذ حوالي اسبوع الى عشرة ايام حسب حرارة الشمس
نرتبها في حافظة ونغطيها بزيت الزيتون لحين الاستخدام وتبقى محافظة على
نكهتها خارج الثلاجة لاكثر من سنة







ثالثاً : تجفيف البرتقال



نغسل البرتقال بصورة جيدة ثم ننشفه بالمحارم
نحتفظ بالقشر ثم نضعهفي صينية ونضعه في الشمس حتى تنشف القشور
المدة تتوقف على درة حرارة الشمس
بعدها سنلاحظ تغيير لون القشور الى جانب انكماشها
نقوم بطحنها بالماكنة للحصول على بودرة البرتقال الرائعة
توضع بعلب محكمة الغلق
وافضل الحالات حفظه بالفريز مما يجعلها تدوم لمدة سنة او اكثر
تستعمل مع الكيكات والحلويات لاعطاء نكهة رائعة





رابعاً : تجفيف الثوم



للثوم المجفف استخدامات عديدة
فيوضع كمسحوق او حب في السلطات وتتبيلات اللحوم والمشاوي
وو اخف بالنكهة والرائحة من الاخضر
طريقة عمله بسيطة جداً
اولاً نقوم بتقشير الثوم ثم نضغط عليه بالسكين ونرش عليه ملح
ونعرضه للشمس فوق قطعة من القماش
او مناديل رقية تستخدم في المطبخ ونتركه حتى تجف
تأخذ من الوقت قرابة ثلاثة ايام سب قوة الشمس
وبأمكانكم طحنه للحصول على بودرة الثوم

خامساً : تجفيف الكمثرى



: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t74166.html#post562737

تغسل الكمثرى ثم تقطع الى انصاف
ثم يُزال قلبها وتُرش بقليل من الزيت وتوضع فوق قماش وتغطى بالشاش
وتُعرض للشمس مع مراعاة ادخالها ليلاً الى المنزل
بعد ثلاثة ايام تقلب على وجهها ثم يُضغط عليها باليد
ونتركها تجف ليومين في الشمس
ثم نحفظها في حافظة مُحكمة
ونستطيع ان نضع اعواد قرفة ( دارسين ) لأكسابها نكهة مميزة
تُضاف الى الكيكات والفطائر




؛

يُتبع









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-15-2011   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
افتراضي

<b>
سادساً : تجفيف اكليل الجبل





نفس الطريقة نستخدمها للاكليل
نقطعهم عن الاغصان
وننشرهم في الظل حتى ينشفوا
بعدها نحفظ الاوراق المجففة في علب بلاستيكية
لحين الاستخدام








سابعاً : تجفيف ورق الغار





نقطف الاوراق من الشجرة ثم نغسلها جيداً
ونضعها في صينية ونعرضها للهواء حتى تنشف
نحفظها في علب خاصة بالاكل ومُحكمة الغطاء
ولكي تحافظ الورقة على لونها الاخضر جففيها في مكان مهوى وليس مشمس







ثامناً : تجفيف العصفر






يستخدم العصفر في تلوين الارز والمأكولات بصورة عامة
عند الصباح يُجمع ويُترك في الظل ليجف ويُفرك

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t74166.html#post562739
ويستخدم او يُترك على النبته حتى يجف ويُجمع
ثم يُحفظ في علب بلاستيك لحين الاستخدام







تاسعاً : تجفيف الزعتر







نقطف ورق الزعتر عن العيدان
ثم نغسلها يداً لانها تكون مُحملة بالتراب بسبب شجرتها قليلة الارتفاع عن الارض
نفرد الزعتر في صينية ونتركها حتى تنشف
ثم نحفظها بعُلب مُحكمة الغلق لحين استخدامه








عاشراً : تجفيف الفلفل والبصل






نقوم بتقطيع الفلفل الى انصاف وننزع عنه البذور
اما بالنسبة للبصل نقطعه شرائح ونفككه عن بعض ونضعهم في صحن عليه قماش
ثم نعرضه للشمس ولايأخذوا وقت طويل ليجفوا
وذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سيجهزوا بعد اربعة ايام
بعد جفافهم يمكن طحنهم او حفظهم على حالهم لحين الاستخدام














</b>









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-15-2011   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
افتراضي

: تجفيف التفاح



نقطع التفاح الى شرائح بسمك نصف سانتيمتر
ثم نرشها بالزيت وبالقليل من التوابل
القرفة جوزة الطيب قرنفل هيل
نضعها فوق قطعة من القماش ثم نعرضها للشمس
ثم نضعها في علب بلاستيكية لحين استخدامها








12 : تجفيف التين




يجب اختيار ثمرة التين الناضجة غير اللينة.

ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع التين في مصفاة أو قطعة شاش نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.

يتم تصفية التين من الماء
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها التين في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام

يخلط نصف كوب من النشا ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب من السكر البودرة وتغمس وحدات التين في هذا الخليط ويضغط عليها باليد.

يرص التين المجفف في عدة طبقات مع رشه بالخليط السابق بين كل طبقة وأخرى
وهناك من يجفف التين بوضعه في شمس مرتفعة الحرارة بعد الضغط عليه باليد جيدا مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق








13 : تجفيف المشمش





يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة
تغسل الثمار وتجفف جيدا
تنزع النواة
تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t74166.html#post562741
نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا
ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما







14 : تجفيف البامية






نغسل البامية وتجفف بقطعة قماش نظيفة
تزال أقماع الباميا ثم تشك الثمار بابرة وتعلق بالخيط في هواء طلق حتى تجف تماما
مع ملاحظة ضرورة تهويتها جيدا حتى لا تدخلها الحشرات




15 : تجفيف اوراق النارنج



تجمع اوراق النارنج وتغسل من الاتربة والغبار العالق بها
ثم تُنشر في صينية ثم تُعرض لهواء
وتُترك في الظل حتى تجف وتُقلب بين الحين والاخر
توضع في علب بلاستيكية لحين الاستخدام
تستخدم احياناً مع الشاي لاكسابه طعم مميز





16 : تجفيف الموز




نختار حبات موز غير ناضجة تماماً
نقوم بتقطيعها شرائح بسمك نصف سانتيمتر
ثم نرش عليها زيت ونضعها على روق او قماش ثم نغطيها بالشاش
ونعرضها للشمس ستلاحظون باليوم الاول
كأنها فاسدة بلون اسود ومهترئة
الافضل ان لاتُلمس وتُترك في الشمس حتى تجف تماماً
قد تأخذ ثلاثة ايام حتى تجف وستُلاحظ انها قاسية
مثل التفاح والتمر المجفف ورائحتها ونكهتها رائعة
ثم تُحفظ لحين الاستخدام




17 : تجفيف الخوخ




نختار خوخ صغير الحجم غير مهترئ
نغسله جيداً ثم نمسحه بالفوطة حتى تُزال وبرته
نشقه قسمين ونُزيل النواة
ثم نضعه على قطعة قماش ثم نغطيه بالشاش
ونعرضه للشمس في مكان هاوي
بعد يومين تقريباً نقلب الحبات ونضغط عليهم باليد
ونتركهم ليجفوا لمدة يومين تقريباً وذلك حسب حرارة الشمس
نحفظه في علب مُحكمة الغلق لحين الاستخدام
إذ يُستخدم بالكيكات والحلويات
























عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 07-19-2011   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 31424
المشاركات: 10 [+]
بمعدل : 0.00 يوميا
اخر زياره : 07-30-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ماريا الحلوة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
افتراضي

موضوع رائع
مشكوووووووووووووورة و الله يعطيك العافية









عرض البوم صور ماريا الحلوة   رد مع اقتباس
قديم 07-19-2011   المشاركة رقم: 6 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 31424
المشاركات: 10 [+]
بمعدل : 0.00 يوميا
اخر زياره : 07-30-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ماريا الحلوة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن استشارات فى الوصفات
افتراضي

موضوع رائع
مشكوووووووووووووورة و الله يعطيك العافية









عرض البوم صور ماريا الحلوة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سلطة الخضراوات والفواكه حياة ركن المقبلات والسلطات , 1 07-13-2011 11:41 PM
‬لازانيا الخضراوات همس الصمت ركن الأطباق الرئيسية 11 10-18-2010 10:08 PM
ملك الخضراوات - ( البقدونس ) بنت البليدة ركن الطب البديل و العلاج بالأعشاب 2 04-23-2010 01:23 PM
حتى الخضر والفواكه جنت مجنون جزائرنا منتدى فضــــــاء الصور 5 07-11-2009 07:58 PM
تشكيل الخضر والفواكه عابر سبيل منتدى العلوم و المعرفة 21 06-26-2008 03:15 PM


الساعة الآن 02:33 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302