العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الأطباق الرئيسية



ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور,

ركن الأطباق الرئيسية


ملف كامل عن الكبسات المنوعة طرق عمل الكبسات بالصور والخطوات كبسات بالصور,

هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ... طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-17-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.17 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...

طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...

الطريقة الاولى
( 1 ) ...

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 5f3ec818a33ef2aa2a5f3c7dc28ed92c.jpg

و تقدري تسوينها في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة a80846f45f5bb85efa2c68af5e772efe.jpg

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 9a541129fc5249c2bda1956915331475.jpg

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 7edabf90f7331f8e084b2b951bcb7c55.jpg

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 4959e84dc9a0ddfc81318012e4856afc.jpg

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 2eff0a58737d654a404ff7bcb24969c5.jpg

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 303290aa85ba07ffe3f21d2f056ec251.jpg

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

ملف كامل عن الكبسات المنوعة ef2cd351aa470958c114815cd9ea8dee.jpg

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....

الطريقة الثانية

دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة dd9f5cf79ecd58edfb2634db07fe4776.jpg

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 5338c9c0492b5669f65b85f5df4e3e12.jpg

عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...


بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 1748aec60b464b56baa40b64e1e969d5.jpg

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة b991ae581a175bd697d57e8cf8a2625c.jpg

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

ملف كامل عن الكبسات المنوعة e3053265b0cb48a07b335bf3776bb1d1.jpg

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 383dd5c9b4757499a1ea5d2567bfbcac.jpg

بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 85cd1b3eb4ee81ec546165580b1fa252.jpg

ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 5bfd0d3bdd987b47993362a954165092.jpg

وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 175785543829bec145a89a393c4f0867.jpg

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...

( 3 ) ...


الطريقة الثالثة


مضغوط باللحم ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 39af85d91f4a2e5a6a0b072636b3dbb9.jpg

المقادير :

كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...

الطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة e29db7c4560523f726e4ab62d781b3ee.jpg

نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 98ccee76c943ae862a9e254d01ee3b79.jpg

ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t74539.html#post564630

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 4fc0fc75b1e1a7d6bdca500000b0b07b.jpg

ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 3c8cf9c785769d2be3dd2f628a72f64e.jpg

وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 90243e84e9648365b87d4a22d01f2e8a.jpg

ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية

الطريقة الرابعة

برياني الدجاج ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة a450ae6662f513ce7ea4e69aad0312aa.jpg

المقادير :

دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***ة ونعناع

طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...

الطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة bc7b1c2e8d1087e45225ae43a40c674d.jpg

نخلط الك***ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )

ملف كامل عن الكبسات المنوعة d28221aae5b33f2f9067a821ef1696ef.jpg

في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 4f9e01eb34060bf5aa76b9537009c72b.jpg

وتترك في الخلطة مدة ساعتين

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 287068360ff3e67c9c97ed4078e689f1.jpg

وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر

ملف كامل عن الكبسات المنوعة b6f273fb47d7caeb103f2b124c04525f.jpg

في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 73dcf4bdfd684363d9e44fee6ec5158b.jpg

عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 7945d61c43f3bc206e18c6c641f986a0.jpg

بالعافية ...

( 5 ) ...



الطريقة الخامسة

الرز البخاري ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 0929de3c4821c45b4cee0640c13770c5.jpg

المقادير :

بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح

بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار

الطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 184cfa578050a6da0c9b7b3ae688ba78.jpg

نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 146718a71b18ecee571c4509d4181e39.jpg

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل

ملف كامل عن الكبسات المنوعة f7b8eb7ee816c79981e714abcad95bdb.jpg

ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء

نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن

ملف كامل عن الكبسات المنوعة c857f26f0e22ccd652fa891f93aaa730.jpg

نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى

يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 9f38ceee62e978c0f03f982b1b28b99d.jpg

نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 6a1f26dc78e56833935dceab3e8c81bd.jpg

ويقدم بالعاااافية ....

الطريقة السادسة


طريقة المندي السريع :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة cb9549f524aa08f51a27995d7b159ac5.jpg

المقادير والطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة f6c573a06a861cbebd9c20602b71aabb.jpg


: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=564630
دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )

ملف كامل عن الكبسات المنوعة c891c5eaa761944b0b86aac152ea2b89.jpg

بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 6087fee82574a4b39c5529fec2526129.jpg

حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً

ملف كامل عن الكبسات المنوعة b741034d6f105d4d608f3f8c84d4ed43.jpg

بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه

في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز

ملف كامل عن الكبسات المنوعة da4c7e47023726f98971a72a8dcd764e.jpg

نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 1b2728fb3883c0b2aca3bbd27bb66222.jpg

في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً

بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 9fd306c80271820f438132dc8e407536.jpg

وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي

ملف كامل عن الكبسات المنوعة e61393060d582450a13a65cdebc5466a.jpg

ويقدم بالعااااافية


( 7 ) ...


الطريقة السابعة


البرياني بطريقة ثانية ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة graaam-330d8f550ad.jpg

المقادير :

بصل مفروم – ثوم مفروم – زنجبيل مفروم – طماطم مقطه مربعات كبيرة – علبة زبادي

معجون طماطم – ك***ة خضرامفرومة وممكن نستبدلها بنعناع أخضر طازج حسب الموجود عندك

ملح – بهارات( كمون مطحون وحب - فلفل أسود – كركم – بهارات برياني وانا أستخدم بهارات مهران - كاري )

دجاج منظف ومغسول ومنزوع الجلد ومقطع اثمان - زعفران منقوع في ماء كادي

الطريقة :

نشوح البصل في الزيت مع حبوب الكمون وورق الغار حتى يبدأ يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونحركهم معاً

ملف كامل عن الكبسات المنوعة graaam-32104cdf3b6.jpg

ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحهم معاً ونلاحظ خروج ماء الدجاج نحركهم معاً حتى ينشف

الماء ويبدأ يتحمر الدجاج ثم نضيف مكعبات الطماطم والك***ة وملعقة طعام معجون طماطم

ملف كامل عن الكبسات المنوعة graaam-3c6b916f4b1.jpg

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم والك***ة وتتسبك المقادير ثم نضيف علبة الزبادي ونزيد عليها بيالة الماء

ونضع البهارات ( كمون وكاري ويهارات البرياني وفلفل أسود وكركم وأكثر منه حتى يعطي لون للبرياني )

ملف كامل عن الكبسات المنوعة graaam-375dc9a7783.jpg

نحرك المقادير مع بعض حتى تختلط جيداً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية تحت

القدر لان كمية السائل قليلة وهي علبة زبادي واضفت عليها فنجال ماء حتى لايشيط

ونحرك كل فترة ,اخرى وعندما تقارب الدجاجة على الاستواء نضع القليل من الملح ونحرك

نسلق الرز في الماء وقليل من الزيت والملح حتى يقارب على الاستواء نشخل الرز

ونضعه على خلطة الدجاج مع تحريكه من الاسفل قليلاً حتى يتداخل الرز مع الخلطة

نرش الوجه بخلطة ماء الكادي والزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هادئة جداً حتى يتسبك الرز

مع الخلطة نطفيء النار ونتركه مدة لاتقل عن ربع ساعة ثم يقلب في صحن التقديم

ملف كامل عن الكبسات المنوعة graaam-3bfc25e8258.jpg

ويقدم بالعاااافية ...

الطريقة الثامنة

دجاج مشوي مع بطاطس ورز بالخلطة ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 6f5eb28e1ac9673ea81648bd605ea54f.jpg

دجاج وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :

عصير ليمونة - معجون طماطم - ملح بهارات ( كمون - كركم - فلفل أسود - كاري - شوية هيل وقرفة )

فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس

وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن

سويت رز ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته

بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم

قرفة - هيل - ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه

دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )

ملف كامل عن الكبسات المنوعة 39da2394693afba87d32b8081faa558b.jpg


ان شاء الله

تكون الوصفات عجبتكم الوصفات

لو عجبتكم قيموها



lgt ;hlg uk hg;fshj hglk,um 'vr ulg fhgw,v ,hgo',hj ;fshj fhgw,v<










عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس

قديم 07-18-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية رشى


البيانات
التسجيل: Apr 2011
العضوية: 26368
المشاركات: 112 [+]
بمعدل : 0.05 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
رشى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : حياة المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي

شكرااااااااااااا لك يا حياة مشكوووووووووووووووووووووو ورة.









عرض البوم صور رشى   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ملف كامل لأنواع الخبز**بالصور نور العيون ركن السندويشات والمعجنات 27 06-01-2011 07:17 PM
ملف كامل عن المشاوي بالصور حياة ركن الأطباق الرئيسية 10 05-31-2011 11:12 PM
تعلم كيفية الكتابة على الفيديو كليب بالصور و شرح كامل + البرنامج كامل Dzayerna منتدى شروحات البرامج 9 01-15-2011 05:52 AM
ملف كامل لتفريز الاطعمه دون جهد وتعب(بالصور) حياة منتدى أرشيف المواضيع المخالفة و المكرره 4 09-20-2010 02:29 PM
ملف كامل عن وجبات الاطفال بالصور لقمان عبد الرحمن منتدى بـراعم الجزائر 9 09-10-2010 05:15 PM


الساعة الآن 10:41 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302