العودة   منتديات صحابي > أقسام خيمة جزائرنا الرمضانية 2011 - 1432 هـ > صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }


صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور } خــاص بالتحضيرات لأكلات شهر رمضان { الكوزينة } من أكلات ، أطباق رمضان ، مقبلات الخ


أطباق رمضانية تونسية

صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }


أطباق رمضانية تونسية

ان شاء الله رمضانكم مبروك واش دايرين مع اول يوم في رمضان ؟؟؟؟ ايا حبيت نشارككم بأطباق تونسية رمضانية الطبق الأول هو :الكسكسي الكسكسي

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية غزالة الشرق


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 30667
المشاركات: 422 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غزالة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
أطباق رمضانية تونسية 38631alsh3er.gif

ان شاء الله رمضانكم مبروك

واش دايرين مع اول يوم في رمضان ؟؟؟؟

ايا حبيت نشارككم بأطباق تونسية رمضانية

الطبق الأول هو :الكسكسي

الكسكسي التونسي يختلف على الكسكسي تاعنا في اللون

يكثروا فيه الطماطم و الزيانة الحارة و..و...

و كاين انواع ياسر منه كيما الكسكسي بلحم العلوش(الخروف) و الكسكسي بالحوت و...و...

ايا بلا ما نطول عليكم

المقادير:


كغ كسكسي
700 غ لحم علوش (الخروف )
200 غ جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مقطعة قطع كبيرة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت زيتونة
1 م ص هريسة او بودرة الفلفل الاحمر الحار(الزيانة الحارة)
2 م ك معجون طماطم مركزة
ملح وفلفل اسود
1 م ص كركم
حبتين فلفل اخضر



الطريقة:


امزجي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود و الكركم و اتركيهم على جنب

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76292.html#post573474
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت بعدما يتقلى اللحم و البصل اضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة و الخضرة ( اللفت و الجزر فقط ) مع لتر ونصف من الماء ثم اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق

أطباق رمضانية تونسية 12999074_p.jpg

أطباق رمضانية تونسية 12999135_p.jpg

خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات

أطباق رمضانية تونسية 13058569_p.jpg

عندما بغلي المرق و بعد 10 دقائق كما قلنا سابقا ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة


أطباق رمضانية تونسية 13058719_p.jpg



ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى
لكن قبل ان نضع الكسكاس على المقفول نضيف الى المرق حبات البطاطا المقشرة و المقسومة على نصفين على الطول الحبة
و بعد 10 دقائق تقريبا اضيفي القرع الاخضر

حبيبتي كل مرة تفقدي المرق و حركيه من حين الى اخر عندك ينشف و يحترق
اذا وجدت ان المرق نقص من الماء و الخضر لم تستوي بعد بالطبع بامكانك اضاقة الماء الى ان يستوي اللحم و كل الخضروات



بالنسبة للفلفل الاخضر افتحيه من جنب و ضعي بداخله القليل من الملح الرطب بامكانك اضافته للمرق في اللحظات الاخيرة قبل ان تنزلين المرق من على النار حتى يترك طعم لذيذ برشا برشا
كما انه بامكانك ان تقلي حبات الفلفل في الزيت

عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن واخلطيهم جيدا ثم اسقي الكسكسي بالصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر

أطباق رمضانية تونسية 13058951_p.jpg

و في التبسي(وعاء التقديم)

ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل الاخضر

أطباق رمضانية تونسية 12998106_p.jpg

أطباق رمضانية تونسية 21362827_p.jpg


نتمنى يكون الطبق الأول نال اعجابكم و تجربوه ع خاطرو بنييييين ياسر (بزاف)

الى اللقاء نلتقي بعد قليل مع الطبق الثاني ان شاء الله




H'fhr vlqhkdm j,ksdm










عرض البوم صور غزالة الشرق   رد مع اقتباس

قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.16 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : غزالة الشرق المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
افتراضي




كسكسي طبق يشهي فعلا

بانتظار الاطباق القادمة

و سلمت الايادي

يقيم











عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية غزالة الشرق


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 30667
المشاركات: 422 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غزالة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : غزالة الشرق المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
افتراضي



رجعنا لكم :36_1_13::36_1_13: مع الطبق الثاني

و هو : عين السبانيورية (الاسبانية)

المقادير
500 غ لحم مفروم
معدنوس اي بقدونس
1 بصله
4 ملاعق طماطم معجونه و مركزه
3 بيضات متوسطة الحجم
100 غ تن اي تونه
ملح+فلفل اسود+ثوم
150 غ جبن مبشور
زيت للقلي
زيت زيتونه اي زيت زيتون


اسلقي البيض
تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل و التابل

للحشوة يلزمك معدنوس مفروم فرم ناعم بصل تونه مفتفته جبن مبشور بيضة نيئه وملح و فلفل اسود واخليطي الكل جيدا

للصلصه ضعي البصل يتقلى في الزيت الزيتونه الي ان يتغير لونه اضيفي عليه 4 م ك من معجون الطماطم المركز 3 كؤوس ماءو اتركي الصلصه على نار هادئه لمده 15 دقيقة ثم اضيفي عليها ملح فلفل اسود ثوم و تابل و ملعقة صغيرة هريسه او بابريكا واتريها تطبخ لمده 15 دقيقه اخرى على نار هادئه

اقسمي اللحم المفروم الى كتلتين واعجينها ثم ابسطيها بسمك 1 صم لتصبح كالشريحه
على كل شريحه ضعي مقدار من الحشوه و ابسطيها ثم ضعي فوقها بيضة مسلوقه كامله ثم لفي جيدا اللحمة على الحشوة والبيض في شكل دائري واضعطي حين تلفين المقادير و احذري ان تخرج الحشوة ثم لفيها جيدا بخيط الخياطه
في مقلاة سخي الزيت جيدا ثم اقلي اللحمة المحشوة من جميع جوانبها واحذري عند قلبها من جانب الى اخر
كرري نفس المراحل مع كتله اللحم المتبقيه



ضعي اللحمتين المحشوين في الصلصه واتركيهما تتطبخان على نار هادئه



ثم ضعيهما في الفرن وضعي فوقهما ورق بالايمنيوم واتركيهما بالفرن 50 دقيقه
و لا تضعي الصلصة معهما لانها ستحترق وراقيبيهما من حين لاخر لتتاكدي من الحمتين نضجتا من جميع الجوانب

اخرجيهما واتركيهما تبردان ربع ساعه ثم انزعي الخيوط منهما بحذر



قطعي اللحمتين في شكل دوائر سمك الواحدة بين 1 و 2 صم


ثم رتيبي قطع اللحم في صحن للتقديم و ترافقها الصلصه


لفيت كان هاذي الصورة

توضحلكم :(







الطبق الثالث : الارز الجربي




المقادير :

500غ أرز

500غ صدور دجاج مقطعة قطعا متوسطة

100 جلبانة طرية (بسلة/بازلاء)

ربطة معدنوس (بقدونس)

ربطة تابل (كزبرة خضراء)

1 حبة بصل متوسطة الحجم

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

2 حبة فلفل أخضر

ورقتان رند (ورق لاورا)

ملعقتان معجون طماطم

ملعقة صغيرة تابل و كروية

ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة)

ملح و فلفل أسود

الطريقة :

تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و المعدنوس و التابل

يغسل الأرز و يوضع في سلطانية عميقة, تضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور, ثم تتبل بالبهارات المذكورة, تضاف الجلبانة و ورق

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76292.html#post573497

الرند و معجون الطماطم, يمزج الخليط باليد حتى تتجانس المكونات, و يوضع في مصفاة

يوضع لتر و نصف ماء في المقفول, و يوضع الكسكاس على المقفول و يترك على نار متوسطة

يقلب الرز مرة أو مرتين و عند السواء يرتب الرز في طبق التقديم :36_1_13:





الطبق الرابع : طاجين ملصوقة


طاجين ملصوقة
صدر من الدجاج
ـ 18 ورقة ملسوقة ممكن تعوضيه باوراق الفيلو او الجلاش
ـ 1 بصل
ـ 8 بيضات
ـ 50 غرام زبدة
ـ 100 غرام جبن مرحي
ـ 4 مثلثات جبن
ـ نصف فنجان زيت
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة كركم .

الطريقة :

قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة

و هاذي صورة لطاجين الملصوقة في قوالب





حبيباتي فاصل و نواصل ان شاء الله :bebe-fille:











عرض البوم صور غزالة الشرق   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية غزالة الشرق


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 30667
المشاركات: 422 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غزالة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : غزالة الشرق المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
افتراضي

و رجعنا لكم بعد الفاصل مع

الطبق الخامس : طاجين جبن


صدر دجاج
8بيضات
3بيض مسموط يعني مسلوق
100غ جبن مرحي اي مبروش
100 غ جبنة صفراء مقطعة مكعبات
نصف ربطة معدنوس
2 ملعقة كبيرة خبز الفرنسي بائت لمدة 3 ايام ومطحون او كعك مطحون
قليل من الكركم نصف راس بصل
نصف ملقة أكل تابل وكروية ونصف كاس زيت
3 مثلثاث جبن مقطعة مكعبات
الطريقة:
يقطع الدجاج ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى ثم نقوم بتذبيل المعدنوس وهو مقطوع رقيق عند نضج الدجاج نقطعه يوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس والبيض المسلوق المقطع مكعبات صغيرة ونضيف الخبز الفرنسي او الكعك المطحون والجبن و8 بيضات ويخلط الكل في هذه الاثناء تكوني قد فتحتي الفرن وقومتي بدهن الطبق وتسكبين الخليط في وعاء للقاتو او الحلويات ويطهى على نار هادئة وألف صحة






الطبق السادس : البريك التونسي



: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76292.html#post573513

المقادير :

بصل
معدنوس
ملح
فلفل أحمر مرحي
تونة
كبار
جبن

و بطاطا مسلوقة

الطريقة :نرحيو البطاطا و نصيفولها البصل و المعدنوس و الملح و الفلفل الاحمر المرحي
نجيبو ورقة ملصوقة نحطو علاها الحشو و التونة و الكبار و في الاخير جبن

نلفوها كيما راني موضحتلكم في الصورة (انظري الى فوق) :36_1_13::36_1_13:

و نقليوها و الف صحة و هنا

و كاين نوع اخر متاع البريك

المقادير : البيض(حسب عدد الاشخاص) و جبن مرحي و تونة

الطريقة : نجيبو ورقة ملصوقة نفقسو فاها بيضة و نرشوها بالملح و الفلفل الاسود و نزيدولها التونة و الجبن المرحي نلفوها بالشوية باه ما يسيحش البيض و نقلوها :)


اعزائي المشاهدين نشكركم على المتابعة الطيبة نتمنى

تكون عجبتكم هاذي الاطباق

و نلتقي في المساء ان شاء الله لنكمل برنامجنا

الى اللقاء :37_1_13:









عرض البوم صور غزالة الشرق   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية غزالة الشرق


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 30667
المشاركات: 422 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غزالة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : غزالة الشرق المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
افتراضي



حبايبي رجعنا لكم لنكمل ما بدأنا به في الفترة الصباحية

الطبق السابع : برودو (broudou) بالخضار شوربة



المقادير:

250 غرام لحم بقرمقطع الى قطع
2 جزر
2 لفت
2 بطاطا
2 اعواد كرافس
100 غرام حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة
1 بصلة
مكعب كنوراو ماجي نكهة بقر
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة
ملح و فلفل اسود
زعفران

الطريقة:

اغسلي الخضار جيدا و نظفيها وقطعيها الى مكعبات صغيرة
في قدر او طنجرة ضعي قطع الحم البصل المفروم و الحمص الزيت الملح الفلفل الاسود ثم اتركيهم يتقلون لمدة ما بين 5 الى 10 دقايق
عندما تلاحظين ان لون البصل تغير و اصبح ذبلان اضيفي الماء تقريبا من لتر ونصف الى لترين الذي اذبتي فيه المكعب
ثم اضيفي الخضر المقطعة واتركي الكل يطبخون لمدة 45 دقيقة او الى ان تتاكدي من ان المكونات نضجت
اضيفي الطماطم المركزة و القليل من الزعفران لاعطائها لون
ثم اتركي المكونات تنضج ثم اسكبيها في صحون التقديم كشوربة مغذية ولذيذة
ملاحظة وهذا اختياري ممكن قبل نضوج البرودو ب15 دقيقة اضافة القليل من الشعيرية

صحة و عافية









الطبق الثامن : شربة فريك




المقادير

500 غ لحم
150 غ فريك
50 غ معدنوس
50 غ كرافس
4 م ك زيت زيتونه
1 م ص فلفل زينة
1-2م ك معجون طماطم
نصف م ك هريسة حسب الرغبة
نصف حبة فلفل احمر حار
ثوم مهروس


الطريقة:

نقلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والفلفل الأحمرفي زيت الزيتونه ثم نضيف الطماطم ونصف كوب ماء ونتركهم 10 دقايق
ثم نغسل الفريك و نضيفه للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركهم ساعتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة
ثم نضيف بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحار و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله وذلك قبل نصف ساعة من أن تطيب الشربة
تقدم ساخنة مع الليمون







الطبق التاسع : سلاطة الفجل




المكونات

500 غ فجل وردي
فقوس ( خيار) دوائر
طماطم دوائر
جزر محكوك
4 ملاعق زيت زيتون
50 غ تن
اوراق معدنوس
عصير ليمون
ملح+ فلفل اسود+ بيض للتزيين


: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76292.html#post573527

الطريقه



اغسلي الفجل و اقطعي راسه و ذيله ثم قطعيه في شكل دوائر
اذيبي الملح مع الفلفل و الليمون و اخليطهما جيدا ثم اضيفي لهم الفجل ثم الطماطم و الفقوس والسفنارية ثم قطعي المعدنوس جو يد وأضيفيه عليهما
ضعي السلطه في الصحن و زيني من الجوانب بالزيتون و البيض و في الوسط بالتن




الطبق العاشر : السلاطة التونسية



المقادير:

3 حبة خيار (فقوس)
2 حبة طماطم حمراء
1 بصلة صغيرة (ممكن الاستغناء عنها)
1 فلفل أخضر
بيضتان
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة عصير ليمون
زيتون أخضر أو أسود
ملعقة نعناع جاف
100غ تونة مصبرة


الطريقة:


تنظف الخضروات و تزال البذور بالنسبة للفلفل و الطماطم, يسلق البيض و يقطع أرباعا, تفرم البصلة أو تقطع قطعا صغيرة متعادلة
تقطع كل الخضروات قطعا صغيرة متعادلة و تخلط, و يضاف عليها النعناع الجاف المهروس أو المفتت بالأصابع
يفتت التونة على الخضروات و يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون و يتبل بالملح و الفلفل الأسود

يرتب خليط الخضروات في صحن التقديم و يسقى بمزيج زيت الزيتون و الليمون و تزين السلطة بحبات الزيتون و قطع البيض و التن و تقدم.




وصحة و عافية عليكم
شهية طيبة









عرض البوم صور غزالة الشرق   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2011   المشاركة رقم: 6 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية غزالة الشرق


البيانات
التسجيل: Jun 2011
العضوية: 30667
المشاركات: 422 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غزالة الشرق غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : غزالة الشرق المنتدى : صحا رمضانكم { هاكا كوزينتنا قبل الفطور }
Thumbs up



حبيباتي وصلنا لاخر فقرة من برنامجنا الحلويات

رح نحط بعض الحلويات التونسية :36_1_13:

الحلو الأول : المقروض التونسي

المقروض التونسي

200 غرام سميد ناعم
2 غ زعفران
10 مل زيت نباتي
20غ زبده
قليل من الملح اي اقل من 1 غ
زيت للقلي

للحشو

كيلو عجينة التمر
برش برتقالة
2 غرام قرفه

للقطر او الشيره

250غ سكر
75 غ عسل
نصف ليمونة
5 مل من ماء الورد


للزينة حبات جلجلان اي سمسم
ولوز بودره

الطريقة

تذوب الزبده و يضاف لها الزيت النباتي
نضع السميد والزعفران و الملح في وعاء كبير ثم نضيف عليهم الزبدة و الزيت
اخلطي الكل بملعقة خشبية و يضاف اليهم الماء الفاتر تدريجيا حتى نحصل على عجينة مطاطية نوعا ما
على رخامة نعجن العجينة ثم نوكرها و نتركهاترتاح بعد ان نغطيهابقطعة قماش لمدة 30 دقيقة

نحضر الحشوة وذلك بان ناخذ عجينة التمر و نضيف عليها برش البرتقال و القرفة و نخلط الكل ثم نقسم العجينة و نفردها في شكل اعواداي اسطوانات ذات قطر طوله 1سم
ناخذ عجينة السميد و نفردها في شكل مستطيل كبير ثم نقسمها ثلاثا
في كل مستطيل صغير نضع استطوانه ثمر ثم نلفها حتى نحصل على اسطوانه عجين داخلها عجينة التمر
او نعمل عجينة السميد هي الاخرى على شكل اسطوانات قطر الواحدة 2 سم
في كل اسطوانه سميد نغرس اصبعنا و نحفر على الطول اخدودا ثم نضع فيه اسطوانه التمرو نلفها

نأخذ كل اسطوانه محشوة و ونفردها ليس كثيرا لنجعلها مسطحة ثم نأخذ سكينا و نقطعها على شكل معينات
في هذه الاثناء نعصر نصف ليمونه و نضيفها للعسل و السكر و ماء الورد ومعهم 25 مل من الماء و نضعهم على النار لنحصل على القطر
نسخن الزيت في وعاء عميق الى ان يصبح شديد الغليان و نضع فوقه المشبك الذي نستعمله لقلي البطاطا
ثم نرمي فيه حبات المقروض و عندما تصبح ذهبية اللون نخفف من حرارة النار

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76292.html#post573551
و عندما ننتهي من القلي نغمس حبات المقروض في القطر و نرش عليهم حبات السمسم و بودرة اللوز
ونتركهم يتشرب القطر 4 ساعات على الاقل







الحلو الثاني : البقلاوة التونسية


المقادير

مقادير طحين ( فرينة)
1 مقدار سمن
1 حبة بيض
عسل من صنع منزلي أو اصطناعي
قرصة ملح
ماء الزهر
مقادير لوز مرحي
1 مقدار جوز مرحي
1 مقدار سكر مبلور رطب
قرفة
قرنفل
ماء زهر

طريقة التحضير:

قومي بمزج المقادير واجمعيها بماء الزهر حتى
تحصلي على خليط متجانس واتركيها جانبا.
ضعي الطحين في وعاء كبير الحجم
أضيفي الملح السمن وحبة البيض وافركي الخليط بين يديك برفق حتى يتداخل مع بعضه.
بللي برفق بماء الزهر حتى تجمعي العجينة
واعجنيها قليلا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قومي بعجنها حوالي 20 دقيقة حتى تصبح طرية متجانسة ملساء
وأضيفي قطرات من ماء الزهر
قومي بتقسيم العجينة إلى كريات صغيرة وافتحيها بالة الخاصة
بفتح العجينة من رقم 05 إلى رقم 07.
قومي بدهن صينية (سنيوة) بالسمن المذاب بواسطة فرشاة خاصة بالمطبخ
( يستحسن أن تكون الصينية دائرية الشكل مصنوعة بالنحاس)،
قومي بترتيب العجينة على الصينية بحيث تجعلين شرائح العجينة متقاربة
من بعضها البعض ويستحسن أن تكون فوق بعضها ب 01 ملم،
واصلي العملية حتى تغطي كل الصينية، قومي بدهن العجينة بالسمن المذاب،
كرري العملية بوضع العجينة لكن بالاتجاه المعاكس هذه المرة
( إذا كان في البداية العجينة وضعتها من اليمين إلى الشمال فهذه المرة من الأعلى إلى الأسفل)
قومي كذلك بدهن الطبقة هذه بالسمن المذاب
وكرري العملية حتى تضعين 07 طبقات من العجينة
( الطبقة الأخيرة لا تضعي عليها السمن).
ضعي الحشو ووزعيه بانتظام على الطبقة السابعة من العجينة.
كرري نفس العملية السابقة بوضع 07 طبقات من شرائح العجينة بين كل طبقة
وأخرى ادهني بالسمن المذاب، ولا تدهني آخر طبق
احرصي على أن تكون الطبقة الأخيرة ملساء وجميلة وغير مقطعة،
قومي بقطعها في شكل معينات بواسطة السكين والمسطرة
بحيث يكون طول الضلع الواحد حوالي 03 إلى 04 سنتمترات،
بحسب الرغبة، قومي بغرس حبة لوز وسط كل معين.
ضعي الصينية في فرن متوسط مدة حوالي 40 دقيقة.
لما تصبح الطبقة العلوية للعجين ذهبية اللون جيدا
أخرجيها من الفرن وقومي بسقيها جيدا بالعسل المذاب.
اتركيها تبرد قبل أن تعيدي قطع المعينات بالشكل النهائي





انا شخصيا ذقتها و عجبتني ياسر ان شاء الله ترجبوها و تعجبكم انتوما ثاني






الحلو الثالث : الكريمة العربي

المقادير :

لتر ماء
4 م ك نشاء
3 اصفر بيض
ربع كاس ماء زهر
ربع كاس حليب مركز
قشر ليمونه كاملة
1 موزة
فستق ناعم
جوز


طريقة التحضير :


اضربي الاصفر مع السكر بالخلاط او باليد
في وعاء ضعي الحليب وضيفي له النشاء واذيبيه جيدا حتى لا يلتصق بقاع الوعاء
اضيفي اصفر البيض و قشر اليمون وحركي الكل على نار هادئة بملعقة خشبية ولا تتوقفي حتى لا تلتصق الكريمة اسفال الوعاء

ولما تشوفي ان الكريمة بدات تصبح عاقدة اي خاثرة اضيفي بقية السكر مع الحليب المركز
وعندما تبدا الفقاقيع في الظهور اضيفي ماء الكادي او ماء الزهر واتركيها تطبخ 5 دقايق اخرى
احضري زبدية وضعي فيها قطع الموز
ثم صبي فوقها الكريمة وزينها بالفستق الناعم و الجوز



الحلو الرابع : وذنين القاضي

المقادير :

كيلو دقيق
8 م ك زيت
8 ببيضات
8 م ك ماء
زيت للقلي
1 فنجان سكر بودرة
قطر اي شيرا

الطريقة :

في جبل من الدقيق نفقس البيض واحدة فواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن
وعلى رخامة نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى 10 كويرات
ونغطيها بقماشة
ثم نفرد بالالة الخشبية كل كويرة ثم تقطعها في شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم
بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم
نسخن الزيت
ناخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الخرى باليد وننفض الدقيق عنه
نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين
حالما يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت
او ممكن نلف الاشرطة على بعض ونرميها في الزيت الحامي
ثم نخرجها ونغمسها في القطر لمدة 30 دقيقةو نرش عليها الجلجلان اي السمسم




الحلو الخامس و الاخير : كعابر بالشكلاطة

المقادير: 40
غرام شكلاطة،
100 غرام زبدة
، 100 غرام لوز مرحي

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/showthread.php?p=573551
، 4 ملاعق كاكاو مسحوق
، اصفر بيضتين،
ملعقتان ماء ورد،
كريم فراش (كريمة طازجة).

ـ طريقة التحضير: تذاب الشكلاطة في اناء على البخار وكذلك الزبدة ثم يضاف اليها الكرام الفراش واصفر البيض ويخفق جيدا حتى تحصل على مزيج شبه الكريمة فيضاف له اللوز والكاكاو ثم تجعلا في شكل كويرات وتضعها في قرطاس خاص بالحلويات وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة على الاقل وتقدّم في السهرة باردة.
















و بهذا نختموا برنامجنا نتمنى تكون كل الاطباق عجبتكم

و تحيا تونس و تحيا الجزائر و تحيا الامة العربية الكل

و ان شاء الله رمضانكم مبروك على جزائرنا :)









عرض البوم صور غزالة الشرق   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 07:31 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302