العودة   منتديات صحابي > أقسام الطبخ الجزائري و العربي > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الأطباق الرئيسية



القرنطيطة

ركن الأطباق الرئيسية


القرنطيطة

«القرنطيطة» .. طبق الفقراء الغني ببساطته تباع في المحلات كما تحضر في المنازل أيضا القرنطيطة أكلة مفيدة وغير مكلفة تعتبر القرنطيطة (تنطق القاف مثل الجيم بالمصرية)

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-03-2011   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2008
العضوية: 4083
المشاركات: 184 [+]
بمعدل : 0.06 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 11

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
salimo90 غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
«القرنطيطة» .. طبق الفقراء الغني ببساطته
تباع في المحلات كما تحضر في المنازل أيضا

القرنطيطة food1.633479.jpgالقرنطيطة أكلة مفيدة وغير مكلفة

تعتبر القرنطيطة (تنطق القاف مثل الجيم بالمصرية) من بين أشهر الأطباق في الجزائر، وإن كان يكثر انتشارها في غرب البلاد خاصة، وفي بعض أجزاء الوسط، وخاصة في الجزائر العاصمة. ويباع الطبق في المحلات، كما يحضر أيضا في المنازل. ويطلق الكثيرون على «القرنطيطة» طبق «القّليل» (من «القلة» بتشديد القاف ونطقها جيما بالمصرية) - أي الفقير- بسبب رخص ثمنه، حيث يعتبر ساندويتش «القرنطيطة» في متناول المواطنين ذوي الدخول الضعيفة. ويثير اسم الطبق «الغريب» نوعا ما الكثير من التساؤلات حول أصله، وذهبت بعض المصادر التاريخية إلى إرجاع أصل القرنطيطة (Garantita) إلى الكلمة الإسبانية (calentita) أي (الدافئ بالعربية). وقد يكون هناك جانب من الصحة في هذا، على اعتبار أن الطبق يسمى calentita)) في مدينة وهران.
وهناك قصة تتداول، في وهران والغرب الجزائري، حول مصدر الطبق، تقول إن طبق «القرنطيطة» ولد في حصن إسباني في وهران، أيام الاحتلال الإسباني للمدينة في القرن الثامن عشر، وأثناء محاصرة الباي (الحاكم) العثماني (لوهران ومنطقة الغرب الجزائري فيما بعد) المعروف باسم الباي بوشلاغم للحصن؛ حيث عانى الجنود الإسبان المحاصرون داخل القصر من نقص شديد في المواد الغذائية بسبب الحصار الشديد والمحكم للحصن، ولم يتبق في أحد الأيام أمام طباخ الحصن إلا كيس واحد من الحمص، فكر ذلك الطباخ مليا، إلى أن اهتدى إلى فكرة طحن الحمص ومن خلاله تحضير طبق «القرنطيطة». وإن كانت هذه القصة متداولة فإنها غير مدعومة بإثباتات أو مراجع تاريخية، كما أن توفر المنطقة ومن زمان بعيد ومعرفتها بالحمص وبأساليب الطحن، يجعل التسليم بسهولة بهذه الفرضية صعبا نوعا ما. ولهذا، فربما على الأرجح أن يكون طبق «القرنطيطة» نتاجا محليا جزائريا، جاء ربما نتيجة تلاقح وتراكم تجارب في المطبخ الجزائري الغني على امتداد العصور.

: منتديات صحابي http://www.s7aby.com/t76584.html#post575499
المقادير:
- 400 غرام من الحمص الجاف المطحون (بالإمكان طحن الكمية، إذا تعذر وجوده جاهزا في المحلات) - لتران من الماء - فنجان زيت - قليل من الملح (حسب الذوق) - قليل من الكمون (ملعقة صغيرة مثلا) - بيضتان أو 4 بيضات، ويفضل أربع بيضات لأن المذاق يكون ألذ وتماسك الطبق أكبر.
طريقة التحضير:
نخلط الحمص المطحون بالزيت، سواء باليد أو بالخلاط اليدوي أو الآلي، ثم نضيف الملح والماء والكمون، ومن الأفضل ترك الخليط لنحو ساعة لكي تتفاعل المكونات ببعضها بشكل أفضل، ولكي يكون المذاق أكثر لذة. أما إذا كان هناك عجلة في الأمر، ودعنا نقل ضيقا في الوقت، فبالإمكان عدم الانتظار كل تلك المدة.
بعد خفق البيض جيدا نضع الخليط مع باقي المكونات في صينية أو وعاء مخصص للفرن على حرارة عالية.
نضع الخليط الجاهز في وعاء واسع وليس ذا عمق كبير (بسمك 3 سنتيمترات مثلا)، لكي تسهل علينا عملية التقطيع فيما بعد، نضع الخليط في الفرن الساخن. ونتركه لمدة طهي تصل لربع ساعة، إلى أن نراه قد نضج ومال لونه إلى الاحمرار.
بعدها، بالإمكان قطع الطبق إلى قطع صغيرة.. وتقديمه للأكل (الأفضل ساخنا)، وكثيرا ما يفضل أن يكون مرفقا بفلفل حار أو «هريسة»


hgrvk'd'm










عرض البوم صور salimo90   رد مع اقتباس

قديم 08-03-2011   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية touta


البيانات
التسجيل: Apr 2009
العضوية: 5100
المشاركات: 5,050 [+]
بمعدل : 1.59 يوميا
اخر زياره : 08-07-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 56

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
touta غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : salimo90 المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي

ياما واش نحبها نموت عليها ممممممممممممممم واش بنينة
يعطيك الصحة خويا على الوصفة









عرض البوم صور touta   رد مع اقتباس
قديم 08-03-2011   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Red flower


البيانات
التسجيل: Mar 2010
العضوية: 8047
المشاركات: 9,810 [+]
بمعدل : 3.47 يوميا
اخر زياره : 08-06-2011 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 126

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
Red flower غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : salimo90 المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي

اممم تشهي يعطيك الصحة على الوصفة









عرض البوم صور Red flower   رد مع اقتباس
قديم 08-04-2011   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
:: مراقبة عامة وادارية لمنتديات صحابي ::
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حياة


البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 10301
المشاركات: 22,432 [+]
بمعدل : 8.16 يوميا
اخر زياره : 07-13-2016 [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 942

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حياة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : salimo90 المنتدى : ركن الأطباق الرئيسية
افتراضي

شكرا جزيلا لك

بانتظار القادم









عرض البوم صور حياة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 04:57 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.1 TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق محفوظة لشبكة صحابي لكل جزائرين والعرب

//

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302